##### İaşə xidməti işçilərinin fəaliyyətinin planlaşdırılması

Komissiyanın üzvləri: Səfərova S.O., Həsənova E.T., Müslümova K.E., Məmmədli M.Ş.
(imzalar)
Üç qırılan qədəhin dəyəri müəssisənin hesabına ödənilməli, sınan nimçələr və qəhvə fincanlarının dəyəri ofisiant S.Ə. Hüseynovdan çıxılmalı, itirilən ləvazimatların dəyəri isə ofisiant D.S. Ələsgərovadan çıxılmalı.
Restoran direktoru: Məmmədli T.T.__________________________________________
Cədvəldəki "Sınma və qırma" qrafasında yuxarıda göstərilən on ədəd miqdarında qab-qacaq bizim iştirakımızla məhv edilmişdir.
Komissiyanın üzvləri: Səfərova S.O., Həsənova E.T., Müslümova K.E., Məmmədli M.Ş.
(imzalar)

Yemək qab-qacağının yuyulma otağı qab-qacağı və ləvazimatların yuyulması üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu bölmənin dəqiq işi zalın müvəffəqiyyətli işi və xidmət mədəniyyətinin yüksəlməsinə təsir edir. Yemək qab-qacağının yuyulma otağı serviz otağının yanında yerləşdirilməli, zal və xörək paylama şöbəsi ilə rahat əlaqəyə malik olmalıdır, bu da ofisiantların təmiz qab-qacaq ilə ardıcıl təminatına imkan yaradır. Yuyulma otağını qabyuyan maşınlar, yuyucu vannalar, şotkalı stəkanyuyucular, qab-qacağı yemək qalıqlarından təmizləmək və çeşidləmək üçün masalar, quruducu dolablar, təmiz qab-qacağın saxlanması üçün stellaj, dolab və tullantıların yığılması üçün qapaqlı çənlərlə təchiz edilir. Avadanlığı texnoloji prosesin ardıcıllığından asılı olaraq - yemək qalıqlarından təmizləmək, çeşidləmək, yumaq, sterilləşdirmək və qurutmaq üçün quraşdırılır (Şəkil 2.46). | Şəkil 2.46. Avadanlıqların müvafiq ardıcıllıqla quraşdırılması

İstifadə olunmuş qab-qacaq və ləvazimatlar sinilər və yaxud xüsusi arabalara yığılır, bundan sonra isə onlar ötürmə pəncərəsindən qabyuma otağına verilir. Qab-qacağın sınmaması və səsinin azaldılması üçün qab-qacağın yığılma yerlərində masa və piştaxtalara linoleum və yaxud digər materiallarla üz çəkilir.

Yumadan əvvəl nimçələr yemək qalıqlarından təmizlənir və növlər üzrə çeşidlənir.