##### Aşpaz

Bir neçə gün ərzində böyük bir alış-veriş etmək praktik və daha ucuz olmaqla yanaşı, eyni zamanda istehlak edilə bilməyən artıq qidanın alınmasına səbəb ola bilər. Bu, tərəvəz və ya meyvə kimi təzə qidalarla baş verir. Çox miqdarda məhsul almaq və xarab olma riski vermək əvəzinə, maksimum 3 və ya 4 günə lazımi məbləği almağa çalışılır.

Sağlam yaşamağın açarı, ilk növbədə, insanın nə dərəcədə sağlam qidalanmasındadır. Gün ərzində yediyimiz qidalar orqanizmin gündəlik ehtiyacı olduğu vitamin və mineralları ödəməlidir. Hər bir şeyin ölçüdən artıq qəbul edilməsi, təbii ki, xoşagəlməz halların yaranmasına səbəb ola bilər.

Bir çoxumuz duzdan daha çox qorxuruq və sağlamlığımızın qayğısına qalmaq üçün yeməklərimizdə duz istehlakını azaltmağın çox vacib olduğunu düşünürük. Lakin duzun verdiyi daddan da imtina etmək istəmirik.

Duzsuz yemək bişirmək üçün aşağıdakı qaydalara riayət etmək vacibdir (Şəkil 2.34): Aromatik otlardan istifadə yeməyə ləzzət verəcək və yeməyin ləzzətini artıracaq. Bazarda olan müxtəlif ətirli otlar arasında hər qida növünə ən uyğun olanı necə seçəcəyimizi bilmək vacibdir; Makaron kimi yeməklərdə duzla bişirmək istəyiriksə, bacardıqdan sonra ədviyyatla dadlandırırıq. Bişirmə zamanı yeməyin duzsuz, amma xüsusi bir ləzzətə sahib olması istənilirsə, suya sarımsaq, bir az yağ və dəfnə yarpağı əlavə edilir; Tərəvəzləri duzsuz bişirmək üçün dadlı olduqları və duzun bibər və ya xardal tozu kimi ədviyyatla əvəz olunmasını unutmaq olmaz. Hər yemək üçün ədviyyatlardan istifadəni bilmək vacibdir (Şəkil 2.35): ət üçün - limon suyu, dəfnə yarpağı, xardal, soğan, kəklikotu, pomidor sousu və istiot; salatlar üçün - reyhan, limon suyu və cəfəri; cücə üçün - limon suyu, dəfnə yarpağı, reyhan və kəklikotu; kartof üçün - soğan, cəfəri və istiot. | Şəkil 2.34. Duzsuz yemək bişirmək Şəkil 2.35. Ədviyyatlardan istifadə