##### Aşpaz

| ### Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər

Tapşırıq və fəaliyyətlər | Təlimat və tövsiyələr
İaşə təşkilatlarının iyerarxiyasını hazırlayın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Mətbəxdə aşpazın konkret olaraq nəyi etdiyini hər restoranda fərqli olaraq təyin olunmasını nəzərdə saxlayın; Restoranlarda aşpazın, demək olar ki, bütün qərarları qəbul etməsini diqqətdə saxlayın; Başlamazdan əvvəl müəssisə üçün lazımlı məqamları özündə əks etdirən aydın bir iş planı qurun; İşçi heyətinin cəlb edilməsi, əsas xərclərin hesablanması və mümkün gəliri istifadə təlimatında olan göstəricilərə uyğunlaşdırın; Müəssisə üçün yer seçilməsi və lazımi sənədlər və icazələrin toplanmasını nəzərdə saxlayın.
Restoran fəaliyyətinin koordinasiyasını tərtib edin | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Restoranın rifahı kadrların planlaşdırılmasından tutmuş müştəri xidmətinə qədər hər şeyi koordinasiya edən idarəetmə məlumat sistemlərindən asılı olduğunu unutmayın; İctimai iaşə müəssisələrinin bir xüsusiyyəti istehsalın yalnız yarımfabrikatlar üzərində təşkil edilməsini nəzərdə tutun; Restoranın sistematik olaraq tədarükdən əvvəl müəssisələrə yarımfabrikat məhsulları tədarük edən satınalma müəssisəsi ilə sıx əlaqəli olduğunu unutmayın; Restoranda sifariş qəbul etmək, mətbəxə məlumat çatdırmaq və müştərilərə yedikləri üçün pul ödəmə strategiyasını uyğunlaşdırın.
Yeməkxana iaşə xidmətində kontingentin müxtəlif qruplarına görə seçilən yeməkləri uyğunlaşdırın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Yeməkxana iaşə xidmətində yeməkləri satılan məhsulların çeşidinə görə uyğunlaşdırın; Xidmət olunan istehlakçıların şərti ilə yerinə görə xüsusi qidalanma məhsullarının seçilməsini nəzərdə saxlayın; Həftənin günlərinə görə dəyişən kulinariya məhsullarının istehsalı üçün xüsusi qida rasionlarının istehsalını diqqətdə saxlayın.