##### Menyu və yemək reseptinin tərtib edilməsi

| ### Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər

Tapşırıq və fəaliyyətlər | Təlimat və tövsiyələr
Funksional inqrediyentli qida məhsullarını qruplaşdırın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Rasionda ayrı-ayrı maddələrin nisbətini müəyyənləşdirən balanslaşdırılmış qidalanma konsepsiyasını diqqətdə saxlayın; Funksional məhsullar mütləq təbii mənşəli olmalıdır, kimyəvi maddələrin tərkib hissəsi olmadığını nəzərdə saxlayın; Yeni növ funksional qidalanma yaratmaq üçün alkoqolsuz içkilərin əsas komponenti olan meyvə-tərəvəz şirələrinin əsas texnoloji məhsul olmağını diqqətdə saxlayın.
Ət və ət məhsullarının dondurulma üsullarını kateqoriyalara bölün | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Aşağı temperaturun tətbiqi ilə konservləşdirmədə ət məhsullarının dondurulması üsullarının daha çox tətbiq edildiyini nəzərdə saxlayın; Dondurulma zamanı ətin tərkibində bərpa olunmayan dəyişikliklərin baş verməsini diqqətdə saxlayın; İstənilən dondurma üsulunda temperaturun 00C-dən aşağı olmasını nəzərdə saxlayın.
Xammalın texnoloji emalı prosesində tullantıların əmələ gəlməsinə təsir göstərən amilləri uyğunlaşdırın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Tərkibində su olan qida məhsullarını anbarda qısa müddət ərzində saxlanıldıqda belə korlanıb tullantıya çevrilməsini diqqətdə saxlayın; Bəzi qida məhsulları, istehsalat tullantıları, bəzi hallarda isə xammalların müxtəlif üsullarla susuzlaşdırılmasını nəzərdə saxlayın; İstehsal prosesində ayrılan tullantıların məhsul istehsalında və ya onun emalından sonra məqsədyönlü şəkildə istifadə edilməsini diqqətdə saxlayın.