##### Aşpaz

Saxlama və emal üçün qəbul olunmuş kartofda xarici görkəm, yetişkənlik, forma, ölçülər, yumruların zədələnmə dərəcəsi və kənar qarışıqlarla kirlənmə səviyyəsi tədqiq olunur (Şəkil 2.86). Xarici görkəmin təyini Kartofun xarici görkəmi vizual baxışla standartın tələbinə uyğun həyata keçirilir. Yetişkənliyin təyini Kartofun yetişgənliyi onun qabığının davamlılığı ilə xarakterizə olunur (Şəkil 2.87). Yumrunun səthinə barmaqları sıxaraq sürüşdürdükdə onun qabığı soyularaq çıxmamalıdır. Yetişkənlik mərhələsinə çatmayan kartof yumrularının miqdarı götürülən nümunə çəkisində olan faizə görə hesablanır. | Şəkil 2.86. Kartofda texniki analiz

Şəkil 2.87. Kartof yetişkənliyinin təyini

Kartof yumrularının forma və ölcülərinin təyini Kartof yumrularının forması vizual baxışla təyin olunur (Şəkil 2.88). Yumruları xətkeşlə ən böyük diametri boyu ölçürlər. Kiçik kartof yumrularının miqdarı (diametri 5 sm.dən az olanlar) faizlə götürülən nümunə kəsişənə görə hesablanır. | Şəkil 2.88. Kartof yumrularının forma və ölçülərinin təyini