82. Василенко З.В., Баранов В.С. Плодоовощные пюре в производстве продуктов. М.: Аг- ропромиздат, 1987
83. Общая технология пищевых производств / [Н. И. Назаров, А. С. Гинзбург, С. М. Гре- бенюк и др.]; под ред. Н. И. Назарова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981
84. Технология и оборудование пищевых производств / [Н. И. Назаров, А. П. Нечаев, В. Г. Щербаков и др.]; под ред. Н. И. Назарова. – М.: Пищевая промышленность, 1977
85. Технология пищевых производств / А. П. Нечаев, И. С. Щуб, О. М. Аношина и др.; Подред. А. П. Нечаева. – М.: КолосС, 2008
86. Быков В. П. Технология рыбных продуктов. –М.: Пищевая промышленность, 1980
87. Технология мяса и мясопродуктов / Л. Т. Алехина, А. С.Большакова, В. Г. Боресков и др.; Под ред. И. А. Рогова. – М.: Агропромиздат,1988
88. Коллектив авторов. Общая технология пищевых произ-водств (под ред.проф.Н.И. Назарова). М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981
89. Кацерикова Н.В. Технология продуктов функцио-нального питания. Кемерово. 2004
90. Касьянов Г.И., Шаззо Р.И. Функциональные продукты питания. – М: Просвещение, 2000
91. Теплов В.И., Белецкая Н.М. и др. Функциональные продукты питания. – М: А-Приор, 2008
92. Функциональные продукты питания. – Коллектив авторов М: Кнорус, 2012
93. Винникова Л.Г. «Технология мяса и мясных продуктов». Учебник. - Киев: Фирма «ИН- КОС», 2006
94. Кецелашвили Д.В. «Технология мяса и мясных продуктов». Учебное пособие в 3-х ча- стях. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004
95. Мясное птицеводство: Учебное пособие. Фисинин Ф.И., СПб.: 2007
96. Технологии пищевых производств: Учеб. для вузов. Нечаев А.П., М.: 2008
97. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания. М.: Экономика, 1986.
98. Елизарова Л.Г. Алкогольные напитки: товарный справочник. М.: Экономика
99. Правила оказания услуг общественного питания. Утверждены постановлением прави- тельства РФ от 15 августа 1997 №1036 //Собр.Законодательства РФ. 1997, № 34
100. Назарова А.И., Фан-юнгь А.Ф. Технология плодоовощных консервов. М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1981
101. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. М.: «Пищевая промышлен- ность», 1976