##### Menyu və yemək reseptinin tərtib edilməsi

| ### Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər

Tapşırıq və fəaliyyətlər | Təlimat və tövsiyələr
İnqrediyentlərin yeməyin tələblərinə cavab verməsi üçün aparılan əməliyyatları tərtib edin | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Qida qəbulunu, yəni səhər, nahar və şam yeməyini şirin təamla yekunlaşdırmağı nəzərdə saxlayın; Keyfiyyətə verilən tələbləri, məhsul haqqında məlumatları diqqətdə saxlayın; Standartların tələblərinə cavab verməyən, zəruri sənədləri olmayan məhsulları siyahıya əlavə etməyin.
İnqrediyent kimi qəbul edilməyən məhsulları qruplaşdırın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Bərpa edilmiş məhsulların tərkib hissəsi olduğu halların istisna olduğuna diqqət edin (bütün digər hallarda inqrediyent siyahısında qeyd edilməlidir); Məhsulun istehsalı zamanı müvəqqəti ayrılan sonradan yenidən məhsula daxil edilən komponentləri diqqətdə saxlayın; Qida məhsulunun bir və ya bir neçə inqrediyentinin tərkibinə daxil olmasını nəzərdə saxlayın.
İnqrediyentlərin siyahısını proporsiyaya uyğunlaşdırın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Əsas inqrediyentin yeməyə təsirini diqqətdə saxlayın; Hazır qida məhsulunda mürəkkəb inqrediyentin kütlə payı 2%-dən az olmasına diqqət edin; Kütlə payı 2%-dən az olan inqrediyentlərin sadalanmamasına yol verilir.
Yeməyin dadından asılı olan əsas prinsipləri qruplaşdırın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Reseptə ciddi şəkildə riayət edərək qeyri-adi bir sousu əlavə etməyi nəzərdə saxlayın; Reseptdə əlavə uzun emal tələb etməyən məhsulları seçin; Məhsullar üçün bəzi mürəkkəb reseptlərdə temperaturu normada tənzimləyin; Reseptdə ekvivalentlik prinsipindən istifadə edin (məsələn, əti göbələklə əvəz edin).