##### Aşpaz

#### II. Praktiki bacarıqların qiymətləndirilməsi

Praktiki tapşırıq 1. Funksional inqrediyentli qida məhsullarının qruplaşdırılması

İstifadə edilməli resurslar:

1. Qab, bıçaq, qazan, taxta qaşıq, soba, ətçəkən maşın, tava və doğrama lövhəsi;
2. Təyinatına görə alət və inventarlar (qaşıq).

Bu tapşırığın icrası üçün tələb olunan aşağıdakı cədvələ əks olunan bacarıqlardan hansına sahib olduğunuzu Bəli, sahib olmadığınızı isə Xeyir ilə işarə edin.

Qiymətləndirmə ölçüsü | Bəli | Xeyr
1. İş paltarı və ayaqqabısını geyindinizmi? |  |
2. Təhlükəsizlik tədbirlərinə əməl etdinizmi? |  |
3. Gigiyenik qaydalara əməl etdinizmi? |  |
4. İstifadə təlimatından istifadə etdinizmi? |  |
5. Rasionda ayrı-ayrı maddələrin nisbətini müəyyənləşdirən balanslaşdırılmış qidalanma konsepsiyasını diqqət etdinizmi? |  |
6. Yeni növ funksional qidalanma yaratmaq üçün alkoqolsuz içkilərin əsas komponenti olan meyvə-tərəvəz şirələrinin əsas texnoloji məhsul olmağını diqqət etdinizmi? |  |

Praktiki tapşırıq 2 Ət və ət məhsullarının dondurulma üsullarının kateqoriyalara bölünməsi

İstifadə edilməli resurslar.

1. Qab, bıçaq, qazan, taxta qaşıq, soba, ətçəkən maşın, tava və doğrama lövhəsi;
2. Təyinatına görə alət və inventarlar (qaşıq).

Bu tapşırığın icrası üçün tələb olunan aşağıdakı cədvələ əks olunan bacarıqlardan hansına sahib olduğunuzu Bəli, sahib olmadığınızı isə Xeyir ilə işarə edin.

Qiymətləndirmə ölçüsü | Bəli | Xeyr
1. İş paltarı və ayaqqabısını geyindinizmi? |  |
2. Təhlükəsizlik tədbirlərinə əməl etdinizmi? |  |
3. Gigiyenik qaydalara əməl etdinizmi? |  |
4. İstifadə təlimatından istifadə etdinizmi? |  |
5. Bəzi qida məhsulları, istehsalat tullantıları, bəzi hallarda isə xammalların müxtəlif üsullarla susuzlaşdırılmasını nəzərdə saxladınızmı? |  |
6. İstehsal prosesində ayrılan tullantıların məhsul istehsalında və ya onun emalından sonra məqsədyönlü şəkildə istifadə edilməsini diqqətdə saxladınızmı? |  |