63. Пособие для работников общественного питания. Сокращенный перевод с немецкого А.В.Любарского / Э.Гундлах, Ф.Мюллер, Г.Д.Ремус и др.; Под ред. Ф.Мюллера–М.: Экономика, 1981
64. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: учеб. по-собие для вузов. Киев: «Высшая школа», Головное изд-во. 1990
65. Фурс И.Н., Дудка Г.А. и др. Организация обслуживания потребителей на предприяти- ях общественного питания. Минск, Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998
66. Бepдичebcкий B.X., Kapceкиh B.И. texhoлoгичecкиe пpoeкtиpobahиe пpeдпpияtий o6щectbehhoгo пиtahия. – K.: Bищa шкoлa, 1979
67. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного пи- тания. Мн. 1998
68. Василенко З.В. Предприятия общественного питания. З. В.Василенко, Т.И.Пискун. – Минск: Беларусь, 2007
69. ГОСТ Р 50762 - 2007 (Национальный стандарт Российской Федерации). Услуги обще- ственного питания. Классификация предприятий общественного питания. Изд. офици-ально. М.: «Стандартинформ», 2008
70. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.М., Ястина Г.М./Проектирование предприятий обще- ственного питания. – М.Колос, 2000
71. Пятницкая Н.А. Организация общественного питания в гостиничном комплексе. Учеб. Пособие для тех. Киев, «Высшая школа», Головное изд-во, 1984
72. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. М. Хлебопродинформ, 2001
73. Справочник технолога общественного питания. М.Колос, 2000
74. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. М. Высшая школа, 1990
75. Анастасия Арефьева. Тебе, любимая. //Питание и общество, 2010
76. Ковалёв Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовление пищи. - М.: «Экономика», 1983
77. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи- тания. - М.: «Экономика», 1982
78. Основы консервирования пищевых продуктов. Флауменбаум Б. Л., Танчев С. С., Гри- шин М. А. – М.: Агропромиздат, 1986
79. Артемова Е.Н., Баранов В.С. Технологические свойства пищевой продукции. Учебное пособие. Орел: Орел ГТУ, 2002
80. Бабиченко Л.В. Основы технологии пищевых производств. М.:Экономика, 1983
81. Богатырев А.Н. Качество пищи и культура питания. Ж.Пищевая промышленность. 2006