##### Aşpaz

Sərbəst seçilmiş xörəklər menyusuna sifariş yeməkləri menyusu aiddir. Əgər menyuda 3 yemək növü varsa, onda yemək dəsti 4 dəstdən ibarət olmalıdır.

Şəkil 1.32. Biznes-lanç menyusu

Sifariş əsasında yeməklər tərtib olunarsa, o zaman sərbəst seçilmiş xörəklər menyusuna aiddir. Kompleks xörəklər menyusu (fix menyu) əhalinin fəhlə, tələbə və şagird kontingentləri üçün tərtib edilir.

Müəssisələrdə istifadə edilən menyular 3 dildə - azərbaycan, rus və ingilis dilində olmalıdır.

Xarici turistlərə xidmət edən restoranlarda menyu rus, ingilis, alman və fransız dillərində tərtib edilir.

Gün ərzində 3 dəfə qidalanmanı nəzərdə tutan menyu biznes-lanç menyusudur (Şəkil 1.32). Biznes-lanç menyusunun ətsiz kombinəedilmiş nahar menyusu və bazar günü nahar növləri mövcuddur. Kombinələşdirilmiş nahar menyusunda tez hazırlanan yeməklər tərtib olunur.

Şəkil 1.33. Nahar menyusu

Bazar günü naharı menyusuna aşağıdakı yeməklər daxildir:

- Şərabdan başqa, bütün yeməklər;
- Nahar menyusuna aid yeməklər;
- Çay, desert masaları, yemək və meyvələr (Şəkil 1.33).