##### Aşpaz

Yemək bişirilərkən ən çox istifadə olunan ədviyyatlardan bəzi nümunələr aşağıdakılardır (Şəkil 1.38): 1 cirə ulduzu = ½ çay qaşığı torpaq cirə; 9 sm darçın çubuğu = 1 çay qaşığı (5 ml) üyüdülmüş darçın; reseptin yarısı üçün ½ çay qaşığı (2.5 ml) istifadə edilir; 3 bütün qərənfil = ¼ çay qaşığı (1.25 ml) üyüdülmüş mixək; reseptin yarısı üçün 1/8 çay qaşığı (0.625 ml) istifadə edilir; 1 baş sarımsaq = 1/8 çay qaşığı (0.625 ml) üyüdülmüş sarımsaq; reseptin yarısı üçün bir çimdik istifadə edilir; 3 sm vanil qabığı = 1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı; reseptin yarısı üçün ½ çay qaşığı (2.5 ml) istifadə edilir. | Şəkil 1.38. Ədviyyatların ölçüləri

Əlavə amillər

1. Yeməyi bişirəcəyiniz qabın ölçüsünü dəyişdirin. Bu elə də vacib deyil, ancaq yeməyin yarısını bütün yemək üçün hazırlanmış bir qazanda bişirməli olacaqsınız;
2. Tipik olaraq, maddələrin düzgün səviyyədə olması üçün qazan və ya tavanın ölçüsünü tənzimləməlisiniz. Məsələn, tort bişirmək üçün böyük bir çörək qabını yarı xəmirlə doldurmalısınızsa, onda daha kiçik xəmir qabından istifadə edin;
3. Yeməyin töküldüyü qabın həcmini alması vacibdir. Bütün bir yeməyi bişirmək üçün bir reseptdən istifadə edirsinizsə, istənilən ölçülü qabdan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, 24 deyil, 12 nəfərlik tort bişirirsinizsə, eyni çörək qabından istifadə edə bilərsiniz. Boş yeriniz olacaq, ancaq bu, məhsula təsir etməyəcəkdir;
4. Bişirmə temperaturuna əvvəlcədən tənzimləyin. Tipik olaraq, yarım yemək bişirirsinizsə də, temperatur həmişə eyni qalacaq. Yeməyi bişirdiyiniz temperatur sizin üçün göstərici olmalıdır;
5. Reseptdə müvafiq temperatur qeyd edilirsə, o zaman maddələrin temperaturunu nəzərə almalısınız. Bişirmə temperaturu kimi bu temperatur da yarıya endirilməməlidir;
6. Fırında birdəfəlik birdən çox yemək bişirirsinizsə, bişirmə temperaturunu nəzərə almalısınız. Sonra temperaturu 140 dərəcədə tənzimləyin;
7. Yemək istədiyiniz qədər bişirilməlidir. Yeməyin yarısını daha kiçik bir formada bişirirsinizsə, bişirmə müddətini azaltmağınız lazım ola bilər. Həmişə vaxtı azaltmaq lazım deyil. Bununla birlikdə, yemək vaxtının yarısı keçdikdən sonra yeməyin hazır olub-olmadığını yoxlamağa başlaya bilərsiniz;