##### İnqrediyentlərin emal edilməsi

Yerkökü Yerkökü həm ürək və göz, həm də dəri sağlamlığı üçün faydalıdır. Yerkökünün tərkibində beta-karotin (A vitamini) çoxdur. Həmçinin, yerkökünün tərkibində E, K, C vitamini və B qrupu vitaminləri (В3 və В6) vardır. Hazırlanma prosesində yerkökünün tərkibindəki C və B3 vitamini azalsa da, buxarda bişirilmiş yerkökünün tərkibindəki beta-karotin orqanizmdə daha yaxşı həzm olunur (Şəkil 2.9). Kartof və çuğundur Kartof və çuğundurun közləmə şəklində yeyilməsi tövsiyə olunur. Qaynadılan zaman bu tərəvəzlər çox vitamin itirsə də, közləmə və sobada bişirilən zaman faydası daha çox artır (Şəkil 2.10 və Şəkil 2.11). | Şəkil 2.9. Buxarda bişirilmiş yerkökü Şəkil 2.10. Sobada kartofun bişirilməsi Şəkil 2.11. Sobada çuğundurun bişirilməsi