##### İnqrediyentlərin emal edilməsi

#### 7. Balıq-tərəvəz konservləri hansı istilikdə sterilləşdirilir?

A) 100°C;
B) 106°C;
C) 112°C;
D) 118°C.

#### 8. Meyvə və tərəvəz istehsalı zamanı qablaşdırma prosesi hansı nisbi nəmliyə malik otaqda aparılmalıdır?

A) 30%;
B) 40%;
C) 60%;
D) 75%.

#### 2. Düzgün və ya səhv cavabları seçmək

Aşağıdakı cümlələrin əvvəlində göstərilən boşluqda düzgün (+) və ya səhv (-) olduğunu işarə edin.

9. [ ] Tez dondurulan meyvə və tərəvəzlər -25°C-dən -50°C-yə qədər dondurula bilən kameralarda dondurulur.
10. [ ] Tərəvəzləri xırdalamaq üçün metal sürtgəclərdən istifadə edilir.
11. [ ] Salat bir və ya bir neçə tərəvəz növü, həmçinin, tərəvəzlərin ət, balıq, yumurta və s. ilə birləşdirilməsindən ibarət soyuq yeməkdir.
12. [ ] Tərəvəzlər və göyərtilər bişiriləndə nə qədər çox su vurulsa, vitamin itkisi bir o qədər azalır.

#### 3. Aşağıdakı cümlələri oxuyun və boşluqlara uyğun gələn sözləri daxil edin.

13. Mağazalarda meyvə və tərəvəz ....................... temperaturda və havanın 90-95% nisbi nəmliyində 3 gündən 5 günədək saxlanılır.
14. Universal istifadə və ictimai iaşə üçün olan salatlar zəif turş marinadlara aid olub onlarda sirkənin miqdarı ................... olur.