##### Aşpaz

2. Kartof, yerkökü və yumurtalar suda bişirilib qabıqları soyulur. Sürtkəcin iri dişindən keçirilib ayrı-ayrı qablara qoyulur. Ayrılan 2 yumurta sarısı sürtkəcin xırda gözündən keçirilir.
3. Hazırlanan ərzaqlar aşağıda verilən ardıcıllıqla servis qabına lay-lay düzülür:
   - toyuq ətinin yarısı;
   - xama-mayonez qarışığı;
   - qozun yarısı;
   - kartofun 1/3-Iitr;
   - duz;
   - xama-mayonez qarışığı;
   - yumurtaların yarısı;
   - duz;
   - yerkökünün yarısı;
   - xama-mayonez qarışığı.
4. Laylar eyni şəkildə davam etdirilir. Ən üstdə qalan 1/3 kartof olmalıdır.
5. Axırıncı layın üstü və istəyə görə salatın kənarlarına xama-mayonez qarışığı vurulub üstünə Holland pendiri səpilir. Şüyüd yarpaqları və yumurta sarısı ilə salat bəzənir.
6. Soyuducuda ən az 1 saat saxlandıqdan sonra süfrəyə verilir.

Tərəvəz yağından tez-tez çox yemək hazırlamaq müddətində istifadə olunur. Bunlardan biri tərəvəz yağı salatıdır. Hazırlanması sonlandırılmış salat sadəcə istənilən növ bitki yağı (məsələn, günəbaxan və ya zeytun) və ya yağ əsasında orijinal sousla qidalana bilər. Beləliklə, ev günəbaxan yağı, yumurta sarısı, xardal, duz, şəkər və limon suyu daxil olunan ev mayonezi bişir ilə bilər. Tərəvəz yağı olan bir çox salat dəqiq şəkildə belə bir mayonez doldurulur (Şəkil 3.13). Tərəvəz yağlarından biri ilə birlikdə ideal seçilmiş maddələr, həqiqətən, dadlı və faydalı bir yeməyi təmin edəcəkdir. Tərəvəz yağı ilə tərəvəzin hazırlanması üçün ilk növbədə, pomidor, soğan, xiyar, xiyar, turp, badımcan, katab, kələm, kəlam, balqabaq və s. nəzərdə tutulur. Tərəvəzdən həm təzə, həm də bişirilmiş və qaynadılmış istifadə edilə bilər. Tərəvəz yağı ilə ət salatlarını hazırlamaq üçün fantaziya və dad üstünlükləri vacibdir (Şəkil 3.14). | Şəkil 3.13. Tərəvəz yağı Şəkil 3.14. Ət salatı