##### Aşpaz

#### 7. Yumurtalı və yağlı souslara hansılar aiddir?

A) Qırğız sousu, Fransız sousu və südlü sous;
B) Bakı sousu, Leninqrad sousu və çörәk sousu;
C) Kök sousu, sitrus sousu və soğan sousu;
D) Suxari sousu, polyak sousu və Holland sousu.

#### 8. Mayonez sousunun tәrkibi hansı mәhsullardan ibarәtdir?

A) Xama vә aromatizatorların qarışığından;
B) Bitki yağı, yumurta sarısı, sirkә vә xardalın yüksәk dispers emulsiyasından;
C) Çalınmış yumurta zülalı vә kәrә yağından;
D) Yumurta, xama, yoqurt, sirkә vә aromatik әlavәlәrin çalınmış qarışığı.

#### 2. Düzgün və ya səhv cavabları seçmək

Aşağıdakı cümlələrin əvvəlində göstərilən boşluqda düzgün (+) və ya səhv (-) olduğunu işarə edin.

15. [ ] Reseptdə həm tərkib hissəsi, həm də lazımi miqdarı göstərən maddələrin siyahısını tərtib etmək vacibdir;
16. [ ] Reseptlər uyğun yeməyin eyni nəticələrlə yenidən qurulması üçün eyni proseduru göstərir;
17. [ ] Reseptlərdə isti şorbalar süfrəyə servis edilərkən istifadə edilən xama norması nəzərə alınmadığından hər paya 10 q xama qəbul edilməlidir;
18. [ ] Ədviyyatlar və duzdan reseptlər məcmuəsində nəzərdə tutulan normanın 80%-i miqdarında istifadə edilməli və reseptlərdə qeyd edilməlidir.

#### 3. Aşağıdakı cümlələri oxuyun və boşluqlara uyğun gələn sözləri daxil edin.

19. Uşaq qidaları inqrediyent tərkibinə görə düzgün seçilən zaman uşaq qidası kimi istifadə olunan konservlərin tərkibində duz və şəkər qarışığının olmaması və ................................... hazırlandığına xüsusi diqqət edilməlidir;
20. Çörəkçilikdə bitki inqrediyentlərindən istifadə edilməklə onların funksional-texnoloji xüsusiyyətlərinin təyininə, ........................................................................ xüsusiyyətlərinə təsiri əsaslandırılmışdır.