102. Справочник технолога плодоовощного консервного производства. (А.Н.Самсонова, Л.Н. Халунная и др.), под ред. В.И. Рогочква. М.: «Легкая и пищевая промышлен- ность», 1983
103. Справочник «Химический состав пищевых продуктов». (под ред. И.М.Скурихина и М.Н. Волгарева). М.: Агропромиздат. 1987. Книга 1, Книга 2
104. Широков Е.П. Технология хранения и переработка плодов и овощей с основами стан- дартизации. М.: Агропромиздат. 1987
105. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей. М., Колос, 1978
106. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии. СПБ: Про- фессия, 2004
107. Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей. М., «Палеотип», 2002
108. Бунятов К. Г., Малеев Н. М. Азербайджанская кулинария. Баку- Азернешр, 1982
109. Ковалев Н.И., Гришин П.Д. Технология приготов-ления пищи Москва,1959
110. Маслов Л.А. Основы технологии приготовления пищи. Москва,1960
111. Ратушный А. С. И др. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприя- тий общественного питания. Москва-Экономика, 1983
112. Антипов И.Т., Кретов А.Н., Острикова А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых произ-водств. – М.: Высш. шк., 2001
113. Горбатюк В. И. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Колос, 2000
114. Кавецкий Г. Д., Васильев Б. В. Процессы и аппараты пищевой технологии. - М.: Колос, 2000.
115. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. /Под.ред. проф. В.А.Гуляева. М.: ИНФРА – М, 2002
116. Главацкая В.И., Киселева И.Е., Родникова Т.Н. Механическое и холодильное обору- до-вание предприятий общественного питания. Изд.2-е переб. И доп. М.Экономика 1977
117. Елихина В.Д., Журин А.А., Проникина Л.П. Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания Механические оборудование- М: Экономика, 2000
118. Геккер И. Е. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Госторгиздат, 1963
119. Липатов Н. Н. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Экономика, 1987
120. Стабников В. Н., Лысянских В. М., Попов В. Д. Процессы и аппараты пищевых произ-водств. – М.: Агропромиздат, 1985
121. Гребенюк СМ. Технологическое оборудование сахарных заводов - М: Легкая и пище-ваяпромышленность, 1983
122. Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий- М: Де-Ли,2001