##### İnqrediyentlərin emal edilməsi

Tapşırıq və fəaliyyətlər | Təlimat və tövsiyələr
Yarımfabrikatlar hazırlayın | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Yarımfabrikatların buz doldurulmuş vanna və soyuducu şkafda saxlanılmasını nəzərdə saxlayın; Bütöv halda hazırlanmış və iri tikələrə doğranmış balığın bir sıra ilə tavalara düzülərək 8°C temperaturdan aşağı temperaturda 12 saat saxlana bilməsini diqqətdə saxlayın; Urvalanmamış paylıq tikələr bir sıra ilə tavalara düzülüb 8°C temperaturda 6 saat saxlana bilər; Paylıq tikələr bir sıra ilə tavalara düzülüb 8°C temperaturda un və döyülmüş suxarı içində urvalanmış olarsa 24 saata qədər saxlana bilər.