##### İnqrediyentlərin emal edilməsi

Şəkil 2.95. Kökün ölçülərinin təyini | Şəkil 2.96. Çuğundurun xarici görkəminin təyini

Kökümeyvələrin zədələnməsi və çatlaması xammal partiyasından nümunələr götürülməklə müəyyən edilir. Seçilmiş zədəli kökümeyvəlilər tərəzidə çəkilərək faizlə ifadə olunur və ümumi məhsula şamil edilir.

Kənar qarışlar və torpaq çirklənməsi kartof məhsulunda olduğu kimi təyin olunur.

Şüyüd, cəfəri və kərəviz Bu göyərtilərin xarici görünüşləri mövcud olan texniki şərtlərə uyğun olaraq vizual baxışla həyata keçirilir. Bunların əsas kütləsinin ölçüləri santimetrlə ölçülür. Cəfəri və kərəviz və əsas kütlədə olan yarpaqların özəyin əsasına qədər olan uzunluğu ölçülür və normadan kənarlaşan miqdar faizlə ifadə olunaraq götürülən nümunənin çəkisinə görə hesablanır (Şəkil 2.97). Ağ köklərin xarici görkəmini mövcud olan texniki şərtlərə uyğun olaraq vizual baxışla həyata keçirirlər (Şəkil 2.98). | Şəkil 2.97. Kərəviz, cəfəri və keşnişin ölçülərinin təyini

Kökümeyvələrin ölçülərini xətkeşlə ən böyük diametri boyu ölçərək müəyyən edərək santimetrlə ifadə edirlər (Şəkil 2.99).

Kökümeyvələrin deffektini müəyyən etmək üçün götürülmüş nümunədən qabığı zədələnmiş kökümeyvələr və şaxələnmiş və düzgün kəsilməyən yarpaqlar seçilərək faizə çevrilir və ümumi nümunənin kütləsinə görə hesablanır.

Ağ köklərin üzərində olan torpaq çiklənməsinin miqdarı təzə kartofda olduğu kimi müəyyən olunur.

Şəkil 2.98. Ağ köklər | Şəkil 2.99. Kasnı kökü