##### Yeməyin hazırlanması

- 1 çay qaşığı (5 ml) əvəzinə, 1/2 çay qaşığı (2,5 ml);
- ½ çay qaşığı (2.5 ml) əvəzinə, 1/4 çay qaşığı (1.25 ml);
- 1/4 çay qaşığı (1.25 ml) əvəzinə, 1/8 çay qaşığı (0.625 ml);
- 1/8 çay qaşığı əvəzinə, 1 çimdik (0,625 ml).

Kompleks maddələr

Reseptə uyğun olaraq inqrediyentlərin porsiyalara bölünməsi zamanı reseptdə olan kompleks maddələr aşağıdakı qaydalara riayət edilərək uyğunlaşdırılır:

1. Bir yumurta qırın. Bir yumurtanın yarısını azaltmaq ən çətin maddələrdən biri hesab olunur. Bunun üçün yumurtanı bir stəkana qırın, sarısı ilə ağını qarışdırın və yeməyiniz üçün yumurtanın yarısından istifadə edin;
2. Yarım yumurtanı ölçmədən əvvəl onu bir qaşıq ilə ölçün, belə ki, tam bir yumurtanın neçə millilitr olduğunu bilirsiniz. Sonra məmulatın yarısını ölçün;
3. Tipik bir böyük yumurta 3 xörək qaşığıdır (45 ml), buna görə də resepti yarıya endirdiyiniz zaman bunu unutmayın;

Tam yumurta yerinə bir yumurta əvəzedicisi və ya qırılmış yumurta paketindən də istifadə edə bilərsiniz. Yarım yumurtanı düzgün müəyyənləşdirmək və ölçmək üçün paketdəki təlimatları izləyin. Yumurtanın təzəliyini təyin edən zaman təzə yumurtanı duzlu suya buraxdıqda dibə batır. Bayat yumurta isə suyun üzünə çıxır. Əvvəlcə yumurtanın iti küncü yüksəkdə qalır. Yumurta nə qədər bayatsa o qədər suyun üzünə çıxar (əslində suyun duzlu olması şərt deyil, lakin duzlu suyun qaldırma xüsusiyyəti daha çox olduğundan bayat yumurtanı daha dəqiq anlamaq mümkündür). Yumurtanın rahat yerləşə biləcəyi bir stəkana su doldurulur, təxminən 1 qaşıq duz içinə atıb qarışdırılır və yumurtaları tək-tək içinə buraxaraq test edilir (Şəkil 1.37); | Şəkil 1.37. Yumurtanın duzlu suda təzəliyinin təyini

5. Ədviyyatları əzməyiniz lazımdır. Giləmeyvə kimi kəsilməsi çətin bir ədviyyə tələb olunursa, ədviyyatı tam miqdarda götürüb və əzib lazımi miqdarda ölçməlisiniz;
6. İstəsəniz, özünüz əzmək əvəzinə, əvvəlcədən hazırlanmış ədviyyatlara üstünlük verə bilərsiniz;
7. Paketlərin tərkibi ölçülür. Bir resept üçün müəyyən bir maddənin bütün bir paketi tələb olunursa, paketin içindəki miqdarını ölçməlisiniz;
8. Məmulatın miqdarını ölçdükdən sonra yeməyi hazırlamaq üçün yarısını ölçə bilərsiniz;
9. Bəzi paketlərin üzərində məmulatın miqdarı qeyd edilir. Ancaq kəmiyyət göstərilməyibsə, onu özünüz ölçə bilərsiniz;
10. Şübhə olduqda ölçün. Sadəcə yarıya bölmək mümkün olmayan hər hansı bir maddə elə bir vəziyyətə gətirilməlidir ki, bir ölçü qaşığı, ölçü qabı və ya tərəzi ilə ölçülsün. Bu maddələri tam ölçün və sonra resept üçün yarısını ölçün.