##### Menyu və yemək reseptinin tərtib edilməsi

Şəkil 1.30. Menyunun dizaynında
müəssisənin adı (emblemi)

Menyunun tərtibatında əsas göstərici müəssisənin emblemidir. Menyunun tərtibatında əsas aşağıdakı prinsiplərdən istifadə edilir (Şəkil 1.30):

- Qənaətçilik;
- Təhlükəsizlik;
- Qarşılıqlı əvəzolunma;
- Uyğunluq.

Şəkil 1.31. Menyu növləri

Menyunun tərtibatında zəruri şərtlərdən vacibi ənənə və yenilikləri əks etdirməkdir. Menyuda olan cəlbedici yeməklər satışın həcmini artırır.

Müәssisә şәxsi istehsalatda mәhsulun çeşidi zamanı yemәklәrin növü vә onların adının miqdarı üzrә fәrqlәnir: kompleks sәhәr yemәklәrinin menyusunda mövcudluq, naharlar, şam yemәklәri, firma yemәklәri (motivasiya və mükafat məqsədi ilə şirkət işçiləri üçün yeməklər və ya yeni iş görüşmələri və əlaqələri qurulan işlərlə əlaqəli yeməklər) və şәxsi istehsalatın şirniyyat mәmulatları (Şəkil 1.31).

Bunlar menyu növləridir:

- Kompleks xörəklər menyusu;
- Banket menyusu;
- Biznes-lanç menyusu;
- Sərbəst seçmə menyusu (Alakart (fransızca: À la carte)).