##### Yeməyin hazırlanması

### TƏLİM NƏTİCƏSİ 1: YEMƏK NÖVÜNƏ UYĞUN
İNQREDİYENTLƏRİ HAZIRLAYIR

#### 1.1. Reseptə uyğun olaraq yeməyin hazırlanması üzrə tələbləri müəyyən edir

Yeməyin dadlı və reseptə uyğun olması üçün inqrediyentlərin düzgün hazırlanması və seçilməsi lazımdır (Şəkil 1.1). Xörəklər tərkib və fizioloji xüsusiyyətlərinə görə elmi əsaslarla təşkil olunan qidalanmanın tələblərinə uyğun gəlməlidir. Milli xörəklərdən pəhriz yeməyi kimi istifadə olunması da yaxşı effekt verə bilir. Lazım gəldikdə milli xörəklərin hazırlanma texnologiyasında və resepturasında dəyişiklik etmək olar. Qida mәhsulları istehsalında texnoloji emal zamanı dad vә әtrin әmәlә gәlmәsindә iştirak edәn birlәşmәlәrә aşağıdakılar aiddir: yağlar; şəkər; turşular. Yemək resepti duzlu və ya şirin yeməklərin hazırlanması üçün bir təlimatdır. Bu təlimatda hər bir yeməyin xüsusi ehtiyaclarını ödəyən düzgün hazırlanma qaydaları əksini tapır. Tarif sözü Latın dilindən tərcümədə alıcı “ver və götür” mənasını verir. Duzlu dadın olması üçün ən əlverişli temperatur 18–20 dərəcədir (Şəkil 1.2). Yemək reseptinin xüsusiyyətləri Hər bir kulinariya resepti iki əsas hissədən ibarətdir: Yeməyin adı və mənşəyi ilə bağlı başlıq; Ümumi hazırlıq vaxtı və çətinlik dərəcəsinin göstəricisi. | Şəkil 1.1. Yeməklərin hazırlanması Şəkil 1.2. Yeməkdə duzun qaydaya salınması

Reseptdə həm tərkib hissəsi, həm də lazımi miqdarı göstərən maddələrin siyahısını tərtib etmək vacibdir.

Reseptlərdə tələb olunan lazımi alət və avadanlıqların siyahısı vardır. Başqa zaman təlimatlarda bu alət və avadanlıqların istinadı tapılır (Şəkil 1.3).