##### Aşpaz

2. Bütün maddələri yarıya bölün. Resepti diqqətlə izləyin və bütün maddələri yarıya endirin. Bütün qidaların yarısından istifadə edin və qramlarla ölçülən qidaların yarısını ölçün;
3. Bütün qidalar üçün yalnız yarısını azaltmaq lazımdır. Məsələn, bir reseptdə iki almadan istifadə etmək lazımdırsa, deməli, bir almadan istifadə etməlisiniz. Bir reseptdə bir almadan istifadə etməyiniz lazımdırsa, onda almanı yarıya bölüb yalnız yarısından istifadə etməlisiniz;
4. Miqdarı qramla ölçülən məhsullar yarıya bölünərək istifadə olunmalıdır. Məsələn, reseptdə 450 qram doğranmış ət yazılıbsa, 225 qram istifadə etməlisiniz;
5. Yemək miqdarını azaltdıqda ölçülərə əməl edin;
6. Ədviyyatlara diqqət edin. Lazımi miqdarda ədviyyatı diqqətlə ölçün. Lazımi miqdarda ədviyyatın yarısına səpmək əvəzinə, tələb olunan miqdarın yarısından bir az daha az əlavə etməyə çalışın. Həddindən artıq duzdan istifadə etmək əvəzinə, daha az duz əlavə etmək daha xeyirlidir;
7. Hansı maddələri əvəz etmək istədiyinizi əvvəlcədən düşünün. Siyahıda bir tərkib hissəsi yoxdursa, onu oxşar xüsusiyyətlərə sahib başqa bir tərkib ilə əvəz etməlisiniz. Nə qədər başqa maddəyə ehtiyacınız ola biləcəyinizi qabaqcadan düşünün və sonra yarısını azaldın;
8. Arxayınlıq üçün bütün resepti yenidən yazın. Tərkiblər və təlimatların siyahısı daxil olunmaqla bir resepti sıfırdan yenidən yazarkən onu daha asan tapa bilərsiniz. Bir reseptin yenidən yazılmış versiyasından istifadə etmək dəyişdiyinizi xatırlamağa çalışmaqdan daha asandır;
9. Bir resepti yazarkən reseptdə qeyd olunan bütün maddələrin miqdarına diqqət yetirin. Məsələn, orijinal reseptdə deyilir ki, 2 çay qaşığı (10 ml) duza ehtiyacınız ola və duzun yarısı bişirmənin əvvəli, digər yarısı isə bişirmənin sonunda tələb oluna bilər. Ümumiyyətlə, reseptdə deyilir ki, 1 çay qaşığı duzdan (5 ml) bişirmənin əvvəli, qalanından isə bişirmənin sonunda istifadə edin. Resepti yenidən yazarkən ½ çay qaşığı (2.5ml) duzdan istifadə etdiyinizi qeyd edin;

Yemək miqdarının azaldılmasını aşağıdakı ölçülərə əsasən həyata keçirmək lazımdır (Şəkil 1.36): 1/4 fincan (60 ml) əvəzinə, 2 çay qaşığı (30 ml); 1/3 stəkan (80 ml) əvəzinə, 2 xörək qaşığı və 2 çay qaşığı (40 ml); 1/2 fincan (125 ml) əvəzinə, 1/4 fincan (60 ml); 2/3 fincan (160 ml) əvəzinə, 1/3 fincan (80 ml); 3/4 fincan (185 ml) əvəzinə, 6 xörək qaşığı (90 ml); 1 xörək qaşığı (15 ml) əvəzinə, 1 və 1/2 çay qaşığı (7,5 ml); | Şəkil 1.36. Yeməyin tərkib hissələrinin tənzimlənməsi üçün istifadə edilən ölçü cihazları