##### Aşpaz

Yemək reseptlərinə faydalı yeniliklər verməzdən öncə aşağıdakılara diqqət yetirmək lazımdır: Sadə yeməklər və qəlyanaltıların hazırlanması (Şəkil 2.29); Yaxşı mətbəx texnikasının (qazan, qab, bir neçə bıçaq, qızartma, lövhə, önlük) olması; Mətbəxdə olmağın mümkün qədər rahat olması üçün növbənin düzəldilməsi; Reseptlərlə, bütün əsas fəaliyyətlərin ardıcıllığı ilə tanışlıq; Bir neçə yeməklərin hərtərəfli mənimsəməsi. Dadlı və sağlam yemək reseptlərinin əsas prinsipləri təhlil edilir. Artıq dadlı xörəyin bişirmə şərtləri aydındır. Bu vəziyyətdə, qeyd edildiyi kimi, əvvəlcə ən sadə reseptlər seçilməlidir. Əsas hesab edilə bilən yeməklərin qısa siyahısı nəzərdən keçirilməlidir (Şəkil 2.30). Bu yeməklər mənimsənildikdən sonra kompleksə keçirilə bilər. Qeyd edək ki, bu yeməklər yalnız bişirilmənin əsaslarını öyrənməyə başlayanlar üçündür. Bunlara daxildir: Ətirli toyuq şorbası; Təzə kələm ilə kələm şorbası; Bişmiş toyuq. | Şəkil 2.29. Sadə yeməklər Şəkil 2.30. Mətbəxdə məhsulların hazırlanması

Mətbəxdə təcrübə

Yemək reseptinə yenilik etmək üçün ekvivalentlik prinsipinə riayət etmək vacibdir. Pomidoru sevmirsinizsə bibər və ya başqa bir sousu istifadə edin. Bəzi salatalarda qaynadılmış ət kolbasa ilə əvəz edilə bilər.

Yemək reseptlərinə faydalı yeniliklər üçün aşağıdakı göstərilənlərə diqqət yetirək:

Bilirik ki, lobyadan yalnız xörək bişirilmir, gözəl turşular da hazırlanır. Lobya turşusu hazırlayarkən ən əhəmiyyətli məqam onun yeyilərkən xırçıldamasıdır.

Lobya turşusu
Tərkibi:
500 qram yaşıl lobya;
1 baş sarımsaq;
6 stəkan su;
0,5 stəkan iri duz;
zövqə görə acı bibər;