##### Aşpaz

Buxarda bişirmə üsulu Ərzaqlar buxarda bişirilir. Bu üsulda qida dəyərinin itirilməsi az, həzm isə asan olur. Rəng və forma itmir, buna görə də estetik cəhətdən çox gözəl görüntü olur. Buxarda bişirmək üçün geniş bir qabda su qaynadılır, onun üzərinə dəlikləri olan bir qab və ya buxar qabı yerləşdirilir, ərzaqlar isə bu qaba qoyulur. Üzəri də qapaqla örtülür. Ərzaqlar yumşalana qədər bişirilir (Şəkil 2.18). Sobada bişirmə üsulu Burada ərzaqlar sobada bişirilir. Hər ərzağın bişirilmə dərəcəsi fərqlidir. Soba əvvəlcədən 180-200 dərəcə temperaturda isidilir. Ətin yaxşı bişməsi üçün üzəri folqa ilə bağlanır. Sobada bişirmə üsulunun üstünlüyü əlavə yağa ehtiyac duyulmamasıdır (Şəkil 2.19). Beləliklə də, orqanizm üçün daha sağlam və ləzzətli ət hazırlanmış olur. Mikrodalğanın başqa bir növü konveksiya mikrodalğalı sobadır. Bu tip mikrodalğalı soba çoxlu sayda yemək növünü bişirməyə imkan verir, çünki içərisində qida əlavə istiliyə məruz qalır. | Şəkil 2.18. Buxarda bişirmə üsulu Şəkil 2.19. Sobada yemək bişirmə

Mikrodalğalı sobanın növbəti növü inverter mikrodalğalı sobadır. Belə bir mikrodalğada yemək bütün bişirmə dövrü üçün aşağı güc dəyərlərini təyin edərək daha bərabər bişirilir.

Mikrodalğalı sobada bişirmədən əvvəl şəbəkədən gələn elektrik enerjisinin sabit olduğundan əmin olunur, çünki mikrodalğalı ilə eyni vaxtda digər cihazlar yandırılsa, yemək riskə atılar.

Maraqlısı odur ki, mikrodalğalı sobadan qabları sterilizasiya etmək və mətbəx süngərlərini dezinfeksiya etmək və doğrama lövhələrini limon suyu ilə təmizləmək üçün istifadə edilə bilər. Mikrodalğalı sobadan quruducu kimi də istifadə edilə bilər. Mikrodalğalı sobada bişirilmiş balıq və ətin sulu olması üçün bişirmə sonunda duz əlavə edilir (Şəkil 2.20). Xəmir hazırlamaq üçün yüksək bir formadan istifadə edilir, ancaq yarısına qədər doldurulur, çünki xəmir qabdan çox yüksəyə qalxa bilər. Mikrodalğalı sobadakı qabların şirəli olmasını təmin etmək üçün onlar folqa ilə örtülür. | Şəkil 2.20. Sobada bişirilən balıq