##### Aşpaz

| ### Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər

Tapşırıq və fəaliyyətlər | Təlimat və tövsiyələr
Tərəvəzlərin dondurulma prosesini yerinə yetirin | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Dondurma prosesində qidaların iy, dad və ya qida dəyərində heç bir dəyişiklik olmadığını diqqətdə saxlayın; İstifadə edərkən çox vaxt sərf edilməməsi üçün tərəvəzləri yuyulub təmizlənmiş halda saxlayın; Qidaların xarab olmaması üçün dondurma zamanı tərəvəzlərin tərkibindəki suyu nəzərdə saxlayın; Dondurmaq üçün istifadə edilən tərəvəzin istehlak yetişkənliyinə malik olmasını diqqətdə saxlayın; Bütün tərəvəzləri axar suda yuyun, sonra isə bir ələkdə qurudun (təmizləmək üçün təmiz bir parçadan istifadə edə bilərsiniz).
Tərəvəz xammalının keyfiyyətinə tətbiq edilən texniki nəzarəti müəyyən edin | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Saxlama və emal üçün qəbul olunmuş kartofda yumruların zədələnmə dərəcəsi və kənar qarışıqlarla kirlənmə səviyyəsini diqqətdə saxlayın; Yetişkənlik mərhələsinə çatmayan kartof yumrularının miqdarını götürülən nümunə çəkisində olan faizə görə hesablamağı nəzərdə saxlayın; Zədələnmiş kartof yumrularının miqdarının təyini zamanı mexaniki xəstəlik və zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş kartof yumrularını ayırmağı diqqətdə saxlayın; Zədələnmiş kartof yumrularının bütün qüsurlarının hər birini ayrı-ayrılıqda müəyyənləşdirin.