##### Aşpaz

GOST 50764-95 "İctimai iaşə xidmətləri"nə uyğun olaraq müxtəlif növ və siniflərdəki ictimai iaşə müəssisələrində istehlakçılara göstərilən xidmətlər aşağıdakı qaydada bölünür: Qidalanma; Kulinariya məhsulları və qənnadı məmulatları istehsalı; İstehlak və istismarın təşkili üçün xidmətlər; Kulinariya məhsullarının satışı üzrə xidmətlər; İstirahət xidmətləri; Məlumat və məsləhət xarakteri. | Şəkil 1.6. Bufet

İaşə xidmətləri podratçı (iaşə şirkəti) tərəfindən növünə uyğun olaraq (restoran və barlarda isə sinfinə görə) müəyyən edilir və sertifikatlaşdırma orqanı tərəfindən dövlət standartına uyğun olaraq təsdiqlənir. Alkoqollu məhsullar və tütün məhsulları satan ictimai iaşə müəssisələrindən bu fəaliyyət növü üçün lisenziyanın olması tələb olunur.

Xidmətlərin göstərilməsinin müvəqqəti dayandırılması halında (planlı sanitariya günləri, təmir və digər hallarda) müəssisə istehlakçıya vaxtında məlumat verməli və yerli hakimiyyət orqanlarını xəbərdar etməlidir.

İctimai iaşə müəssisələri dövlət standartları, sanitariya, yanğından mühafizə qaydaları, texnoloji sənədlər və digər normativ sənədlərdə müəyyən olunmuş xidmətlərin keyfiyyəti, insan həyatı və sağlamlığı və ətraf mühit və əmlak üçün təhlükəsizliyə dair məcburi tələblərə əməl etməyə borcludur.

Müəssisənin növündən asılı olmayaraq iaşə xidmətləri aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

- Nəzərdə tutulan məqsədə uyğunluq;
- Çatdırma dəqiqliyi və vaxtında olması;
- Ekoloji təhlükəsizlik;
- Rahatlıq;
- Estetika;
- Xidmət mədəniyyəti;
- Sosial hədəfləmə;
- Məlumatlandırma.

Boş fabrik yarımfabrikatları - kulinariya, qənnadı məmulatları istehsalı və digər ictimai iaşə və pərakəndə ticarət müəssisələrinin təchizatı üçün nəzərdə tutulmuş böyük bir mexanikləşdirilmiş müəssisədir. Boş mətbəx fabrikinin gücü gündə tonlarla işlənmiş xammal ilə müəyyən edilir. Satınalma fabrikində ət, balıq və tərəvəz emalı üçün mexanikləşdirilmiş xətlər daxil olunmaqla yüksək məhsuldar avadanlıqlar işləyir: güclü soyuducu avadanlıq; ət və quş ətini buzdan təmizləmək üçün defrostlar.

Satınalma fabrikində konveyerlər, məhsul və xammalın hərəkəti üçün hava mexaniki xətləri olan geniş bir anbar vardır; ət, quş əti, balıq, tərəvəz, kulinariya və şirniyyat sexləri, ekspedisiya və ixtisaslaşdırılmış nəqliyyat, yarı bitmiş məhsullar və kulinariya məhsullarının digər müəssisələrə daşınması üçün funksional qabların istifadəsini təmin edir.