Milli qanunlar, ümumiyyətlə, hazırlanmış qida məhsullarının tərkib hissələrinin siyahısının göstərilməsi , xüsusi olaraq da, müəyyən qatqı maddələrinin siyahıya alınmasını tələb edir. Əksər inkişaf etmiş ölkələrdə qanun maddələrin məhsuldakı nisbi çəkilərinə görə siyahıya alınmasını tələb edir. Bir maddənin özü birdən çox tərkibdən ibarətdirsə ("peçenye və krem" ləzzətli dondurmanın bir hissəsi olan peçenye parçaları kimi), onda bu tərkib hissəsi öz məhsulu ilə ümumi məhsulun neçə faizinə görə sıralandığı mötərizədə göstərilir.

Tərkib siyahıları

Tərkib azalan qaydada (çəkiyə görə) göstərilməlidir. Bu o deməkdir ki, qida istehsal olunduqda siyahıda ilk tərkib hissəsi ən çox və sonuncu tərkib hissəsi ən az qatqı təmin etmişdir. Məsələn, siyahının başlanğıcına yaxın şəkər verilmişdirsə, məhsul özündə bu tərkib hissəsinin daha çox hissəsini ehtiva edir.

Məhsulda əlavə su varsa, tərkibinə daxil olunan çəkiyə görə tərkib siyahısında emal zamanı itirilən suya görə bir ehtiyat verilməlidir (Şəkil 1.2). Yalnız istisnalar əlavə olunan suyun olmasıdır: Hazır məhsulun 5%-dən azını təşkil edir; Tərkib hissəsində göstərilən bulyon, duzlu su və ya şərbət hissəsidir və ya susuz maddələrin bərpası üçün istifadə olunur. | Şəkil 1.2. Tərkibində su olan qidalar

Bəzən qarışıq maddələrdən bir yeməkdə istifadə olunur (Şəkil 1.3). Mürəkkəb tərkib hissəsi iki və ya daha çox maddədən ibarət olan bir tərkib hissəsidir. Mürəkkəb tərkib hissəsi olan bütün maddələr son qidanın 5%-dən az miqdarda istifadə edildiyi hallar istisna olunmaqla, tərkib siyahısında elan edilməlidir. | Şəkil 1.3. Qarışıq maddələr

Faiz etiketlənməsi

Əksər qablaşdırılmış qidalarda qidadakı açar və ya xarakterizə edən maddələr və ya komponentlərin faizini göstərən etiketlər olmalıdır. Bu, oxşar məhsulları müqayisə etməyə imkan verir.