##### İnqrediyentlərin emal edilməsi

Çiyələk üçün xarakterik tərkib hissəsi çiyələk olacaq və etiketdə, məsələn, 9% çiyələk yazılır. Xarakterizə edən bir komponentə nümunə şokoladdakı kakao qatqıları ola bilər (Şəkil 1.4). Bəzi qidalar, məsələn, ağ çörək və ya pendir xarakterizə edən komponentlərə sahib ola bilməz. | Şəkil 1.4. Şokoladın tərkibindəki kakao qatqıları

Resept məzmunu

Müasir bir kulinariya reseptində aşağıdakılar mövcuddur:

- Yeməyin adı (bəzən isə milliyyəti);
- Təxmini bişmə vaxtı;
- Yemək üçün tələb olunan maddələrin siyahısı, miqdarı və nisbətləri;
- Bişmə üçün tələb olunan avadanlıq və şərtlər;
- Yeməyin dizayn edildiyi şəxslərin sayı;
- Yeməyin kalori miqdarı (bəzən zülallar, yağlar və karbohidratların tərkibi) (Şəkil 1.5);
- Yemək hazırlamaq üçün addım-addım təlimat;
- Xidmət üsulu (yeməyin bəzədilməsi və servis edilməsi).

Şəkil 1.5. Müxtəlif kalorili qidalar

Köhnə reseptlər tez-tez müəyyən yeməklərin necə bişiriləcəyini bilənlər üçün yazılırdı və onlar özündə yalnız yeməyin adı, maddələrin siyahısı və nisbətlərini ehtiva edirdi.

Konversiya faktorlarının tapılması

Bir resepti tənzimləmək üçün uyğun çevrilmə faktorunu tapmaq üçün aşağıda göstərilənlərə riayət olunmalıdır:

- Düzəliş edilməli olan reseptin məhsuldarlığına diqqət yetirilir;