##### İnqrediyentlərin emal edilməsi

| ### Sərbəst iş üçün tapşırıqlar

1. Tərəvəzlərin bişirilməsi zamanı ilkin və son mərhələlərin riayət edilməsi vacib olan qaydaları araşdırın;
2. Meyvə-tərəvəzin orqanoleptik üsulla müəyyən edilən göstəriciləri haqqında məlumat toplayın;
3. Təzə meyvə və tərəvəzlərin orqanoleptik qiymətləndirilməsi üçün keyfiyyət göstəricilərinin əmsal qiymətləri şkalasını tərtib edin;
4. Meyvə və giləmeyvələrin qalma müddətinə əsaslanaraq onların saxlanma müddətini araşdırın və müzakirə edin;
5. Emala daxil olunan xammalda müəyyən olunan və yerinə yetirilən əməliyyatları araşdırın;
6. Tərəvəzlərin ilk hazırlığı zamanı fiziki-kimyəvi tədqiqat üsullarını araşdırın və yoldaşlarınızla müzakirə edin;
7. Tərəvəz xammalının keyfiyyətinə tətbiq edilən texniki nəzarət üsullarını araşdırın;
8. Əsasən, bişirilmiş və emal edilmiş halda yeyilən tərəvəzləri araşdırın;
9. Tərəvəzlərin saxlanma və emalı zamanı vitaminlərin qorunmasını təmin etmək üçün riayət edilməsi vacib olan qaydaları araşdırın;
10. Tərəvəzlərdə qida dəyərinin azalmasına səbəb olan xətaları araşdırın