##### Sektor modulu üzrə təlim materialı

Praktiki tapşırıq - Mətbəx qablarına göstərilən sanitar-gigiyenik tələbləri qruplaşdırmaq.

İstifadə edilməli resurslar

1. Qabyuyan maşın;
2. Yuyucu vasitələr.

Qiymətləndirmə ölçüsü | Bəli | Xeyr
1. Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət etdinizmi? |  |
2. Gigiyenik qaydalara əməl etdinizmi? |  |
3. Mətbəxdə zədəli qablar, yemək artıqları və çirkli parça qırıqları saxlamamağı nəzərdə tutdunuzmu? |  |
4. Qabları yumazdan əvvəl yemək artıqlarından təmizlədinizmi? |  |
5. Qabyuyan maşın, soba və qaz plitələrinin təmizliyini diqqətdə saxladınızmı? |  |
6. Yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl çiy ət, yaxud toyuq məhsullarına toxunduqdan sonra əlləri 20 saniyə fasiləsiz olaraq isti su və sabunla yudunuzmu? |  |
7. Çiy əti doğrayarkən işlətdiyiniz bıçağı təmizləyib qaynar suda saxlayaraq dezinfeksiya etdinizmi? |  |
8. Sintetik və plastik qablardan təkrar istifadə etməməyi nəzərdə saxladınızmı? |  |
9. Konserv məhsullarını açmazdan əvvəl açacağınız yeri təmizləyib konserv qabını yudunuzmu? |  |
10. Mətbəx taxtasının təmizliyini diqqətdə saxladınızmı? |  |
11. Çiy ət, toyuq və balıq üçün işlətdiyiniz taxtadan salat üçün istifadə etməməyi, xüsusilə salat taxtasını ayırmağı nəzərdə saxladınızmı? |  |
12. Doğrama lövhəsini fırça ilə yuduqdan sonra xlorlu su ilə də duruladınızmı? |  |

Praktiki tapşırıq - Mətbəxdə qida məhsullarını onların saxlanma şəraitinə uyğunlaşdırın.

İstifadə edilməli resurslar

1. Soyuducu;
2. Rəflər.

Qiymətləndirmə ölçüsü | Bəli | Xeyr
1. Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət etdinizmi? |  |
2. Gigiyenik qaydalara əməl etdinizmi? |  |
3. Tez xarab olan məhsulları soyuducularda, un, şəkər və taxıl məhsullarını isə yaxşı havalandırılan və quru otaqlarda saxladınızmı? |  |
4. Ədviyyat, duzlanmış, hisə verilmiş və konservləşdirilmiş balıq kimi məhsulları süd və süd məhsulları və yumurtadan ayrı saxladınızmı? |  |
5. Qida xammalı və yarımfabrikatları hazır xörəklərin yanında saxlamamağı nəzərdə tutdunuzmu? |  |
6. Soyudulmuş və dondurulmuş qidaları uyğun olmayan temperatur rejimində soyuducuda saxlamamağı nəzərdə saxladınızmı? |  |