##### İaşə xidməti işçilərinin fəaliyyətinin planlaşdırılması

Qeyd etmək lazımdır ki, sektorda istifadə edilən avadanlığın sürətli inkişafı bu cihazların istifadəsi üçün təlimatlı kadrlara ehtiyac olması problemini ortaya çıxarmış olur. İstifadə olunan material, daha yaxşı avadanlıq, lakin bütün bunları istifadə edən ixtisaslı işçi qüvvəsinin kifayət qədər olmaması keyfiyyətə mənfi təsir göstərir. Aşpazlıq məktəbləri və ya kursların az olması və turizm-hotel rəhbərliyi məktəbləri ictimai iaşə xidmətindən çox mehmanxanalara xidmət edir və sektorda təlim keçmiş kadrların çatışmazlığını artırır. Bununla belə, mətbəxdə göstərilən xidmət həm iqtisadi, həm də sağlamlıq baxımından xidmətdir. Buna görə yaxşı gigiyena şəraitinin təmin edilməsi sağlamlıqla bağlı fayda təmin edəcəkdir.

Qida və içki sənayesi daim özünü yeniləyən və uzunmüddətli məşğulluq imkanları olan bir sektordur. Kadrların zamanla ixtisaslarının yenilənməməsi problemləri ictimai iaşə sənayesində müşahidə olunur. Bu məqsədlə qida xidməti idarəçiləri işə götürdükləri bütün işçilər üçün xidmət içi təlimlər planlamalıdırlar (Şəkil 2.35). İctimai iaşə sənayesindəki işçilər lazım olan bilik, bacarıq və vərdişlərə sahib olmadıqda meydana çıxan problemin həll edilməsi üçün sektor tərəfindən | Şəkil 2.35. Xidmət içi təlimlər

müxtəlif xidmət içi təlimlər, seminarlar və konferanslar təşkil edilməlidir. Xidmət içi təlim məhsulun istehsal və istehlakı zamanı meydana gələ biləcək səhvlər və qəzaları azaltmaq, xərcləri azaltmaq, satış və xidmət təminatında keyfiyyət və kəmiyyət inkişafını təmin etmək, mənfəətin artırılması və vergi gəliri və əmanətlərin artımı ilə bağlı olan mövzular haqqında işçiləri məlumatlandırmaq üçün həyata keçirilir. Bütün bunlarla yanaşı, eyni zamanda ictimai iaşə işçilərinin fəaliyyətində bilik, bacarıq, davranış və səmərəlilik səviyyəsinin yüksəldilməsi üçün təlim fəaliyyətləri planlaşdırılır. Kadrlar və texnologiyanın peşəkar inkişafını başa çatdırmaq və bu mövzularda yaranan problemlərin həlli üçün xidmət içi təlimlərin əhəmiyyəti böyükdür.

Qidalanmanı təmin edən ictimai iaşə təşkilatları öz müştərilərini vaxtında, rahat, uyğun və balanslı bir diyetlə təmin etməlidir. İstehsaldan istehlaka qida və içkilərin istifadəsinin bütün mərhələlərində gigiyena və sanitariya vəziyyətinə diqqət yetirmək vacibdir. Bu mərhələdə baş verə biləcək hər hansı bir uğursuzluq ölümlə nəticələnə biləcək diqqətsizlik və qida zəhərlənməsinə

səbəb ola bilər. Bu mənfi amillərin qarşısını almaq üçün müəssisələr lazımi tədbirləri görməlidir. İctimai iaşə sahələrində qida təhlükəsizliyi və etibarlılığı təmin etmək üçün qida gigiyenasına, işçi gigiyenasına, ərzaqla əlaqəli sahələrə və avadanlıq gigiyenasına uyğun olmalıdır. Nəticə olaraq, ictimai iaşə xidməti təqdim edən təşkilatlar ərzaq təhlükəsizliyinin təmin edilməsi və istehlakçının etibarı qazanılaraq hörmətli bir quruluş ola bilməsi üçün mütləq inteqrasiya qida təhlükəsizliyi və keyfiyyəti idarəetmə sistemlərini qurmalı və tətbiq etməlidir (Şəkil 2.36). | Şəkil 2.36. Müvafiq qaydalara uyğun olan quruluş

İctimai iaşə sektorunda alınan qidaların saxlanması, qorunması və dövri nəzarətlər əhəmiyyətli bir müddətdir.