##### Aşpaz

#### 7. Xəmirin hazırlanmasında mayelərin rolu nədən ibarətdir?

A) Yoğrulmanı sürətləndirir;
B) Bişmə prosesini sürətləndirir;
C) Məmulatların çıxarına təsir edir;
D) Qıcqırmaya və xəmirin həcminə təsir edir.

#### 8. Keks hansı xəmirdən hazırlanır?

A) Dəmlənmiş;
B) Yağlı-şəkərli;
C) Şəkərli;
D) Yağlı-zülallı.

#### 2. Düzgün və ya səhv cavabları seçmək

Aşağıdakı cümlələrin əvvəlində göstərilən boşluqda düzgün (+) və ya səhv (-) olduğunu işarə edin.

21. [ ] Konservləşdirilmiş məhsullar üçün qab açıldıqdan sonra saxlama şərtləri göstərilə bilər;
22. [ ] Tərəvəz və meyvələri bişirdikdə qabığını soymağa diqqət etmək lazımdır;
23. [ ] Yemək bişirən zaman bir reseptə yox, bir metodu izləmək lazımdır;
24. [ ] Ərzaq məhsullarının dadı standartda nəzərdə tutulmuş temperaturda, yəni 150-200 dərəcədə təyin olunmalıdır.

#### 3. Aşağıdakı cümlələri oxuyun və boşluqlara uyğun gələn sözləri daxil edin.

25. Süfrəyə verilən zaman kotletin üstünə ət şirəsi əlavə edilir və sümüyünə ................................ geydirilir;
26. İlk maya o zaman hazır sayılır ki, həcmi, təxminən ................................... artmış olsun və sonra yavaş-yavaş yatmağa başlasın.