Химия жизни | 1

Понятие “концентрация” воды не совсем верно, поэтому вместо него биологи используют термин водный потенциал. Раствор с большим количеством молекул воды имеет высокий водный потенциал, а раствор с небольшим количеством молекул воды имеет низкий водный потенциал. На рисунке между двумя растворами существует водный потенциал и поэтому молекулы воды могут передвигаться справа налево в направлении этого градиента. |

Деятельность
Осмос в живых тканях
Принадлежности: 4 одинаковых по размеру химических стакана, дистиллированная вода, солевые растворы разной концентрации (%), 2-3 картофелины, нож.
Ход работы:
1. Нарежьте очищенный картофель одинаковыми по размеру и форме ломтиками.
2. Протрите каждый ломтик картофеля салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость, и измерьте его длину, прежде чем поместить в один из солевых растворов
3. Когда все будет готово, поместите по 3 ломтика картофеля в каждый из 4 химических стаканов, содержащих растворы.
4. Через 20 минут достаньте каждый ломтик картофеля. Затем обсушите ломтики картофеля салфеткой и измерьте их.
5. Сравните изменения размеров ломтиков картофеля и их твердости. Запишите свои наблюдения в тетрадь.

Концентрация раствора соли (г/100 мл) | Первоначальный размер ломтика картофеля (см) | Конечный размер ломтика картофеля (см) | Изменение длины (в %) | Среднее изменение длины (в %)
0 |  |  |  |
1 |  |  |  |
2 |  |  |  |
3 |  |  |  |

Обсудите:
• Как вы думаете, связана ли причина изменения длины ломтиков картофеля с концентрацией растворов? Обоснуйте свое мнение.

Если клетку поместить в раствор с более низким водным потенциалом, вода удаляется из клетки путем осмоса. В результате клетка буквально сжимается. В растительных клетках цитоплазма отделяется от клеточной стенки, но поскольку клеточная стенка прочная, клетка слегка уменьшается в размерах. Это явление называется плазмолизом. Поскольку у животных клеток нет клеточной стенки, то они сморщиваются и становятся очень маленькими. Длительный плазмолиз клеток приводит к их гибели. Если клетку поместить в раствор с более высоким водным |