Химия жизни | 1

Жир животного происхождения (твердый) | Жир растительного происхождения (жидкий)
| Строение молекулы жира ◀

Белки
Белки – это органические вещества, состоящие в основном из элементов углерода, водорода, кислорода и азота. Кроме того, они могут содержать атомы других элементов, например, серы. Во всех клетках всегда присутствуют белки. Их молекулы имеют очень сложное строение и наибольшую молекулярную массу. Молекула белка состоит из множества более простых молекул, называемых “аминокислотами”. В результате реакции конденсации аминокислоты различной формы и размера соединяются, образуя длинные цепочечные структуры. Затем эта цепь сворачивается и складывается, формируя трёхмерную молекулу, называемую белком. Разные белки отличаются друг от друга по количеству, составу аминокислот и порядку их соединения.

Аминокислоты | Цепь, состоящая из аминокислот | Молекула белка

▲ Аминокислоты объединяются, образуя цепь, которая становится молекулой белка
Белки содержатся как в продуктах животного, так и растительного происхождения. Продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца, морепродукты, куриное мясо и нежирная говядина, богаты белками.