Часть I |  |

| К богатым белками растительным продуктам относятся соя, фасоль, чечевица, бобы, авокадо, апельсины и грейпфрут. Для определения наличия белка в различных пищевых продуктах на них воздействуют несколькими каплями раствора сульфата меди (II) в щелочной среде. При этом бледно- голубой раствор приобретает фиолетовый цвет. Нуклеиновые кислоты Нуклеиновые кислоты – это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из элементов углерода, водорода, кислорода, азота и фосфора. Такое название им было дано потому, что нуклеиновые кислоты были обнаружены впервые в

▲ Строение молекулы ДНК |
| ядрах отмерших лейкоцитов. Существует два типа нуклеиновых кислот: ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) и РНК (рибонуклеиновая кислота). Оба вида нуклеиновых кислот, регулируя синтез белков в живых организмах, играют особую роль в определении, сохранении и передаче всех наследственных признаков особи из поколения в поколение. Молекула нуклеиновой кислоты состоит из множества более простых молекул, называемых “нуклеотидами”. Нуклеотиды состоят из трех частей: – углевод (моносахарид пентоза, состоящий из пяти атомов углерода); – азотистое основание с одним или двумя атомными кольцами в структуре; – фосфатная группа. За счет связей, образующихся между фосфатом одного нуклеотида и пентозным сахаром следующего нуклеотида, образуется полинуклеотидная цепь. Благодаря этим связям сахар и фосфатная группа составляют “скелет” молекулы. Как в ДНК, так и в РНК нуклеотиды могут быть связаны друг с другом в любой последовательности. Потому что фосфат и сахар, используемые для их cоединения, одинаковы для всех нуклеотидов.