6
Кислоты и основания
В древние времена поваренная соль использовалась не только для придания вкуса пище, но и как важный товар в торговле. Даже часть жалованья солдатам в Римской империи выплачивалась солью. Английское слово salary (”зарплата”) произошло от латинского salarium (”соляной паёк”). Когда-то соль была настолько ценной, что стала причиной некоторых войн. Например, в XVI веке между Францией и Польшей возникали конфликты из-за налога на соль.
В Индии соль стала символическим средством сопротивления британскому колониализму во время “Соляного похода” под предводительством Махатмы Ганди. Во Франции знаменитый налог gabelle (”соляной́ налог”) вызвал широкое недовольство населения вплоть до французской революции. Древние торговые пути, называемые “Cоляной́ дорогой”, также использовались в основном для перевозки соли.
До изобретения холодильников соль была основным средством консервации. Засолка рыбы, мяса и других продуктов гарантировала, что они не будут портиться в течение длительного времени. Этот метод был особенно важен для моряков и путешественников. На протяжении истории соль использовалась в производстве химических веществ (например, соды и хлора), и эти процессы стали одной из основ современной химической промышленности.

1. Какие еще области применения поваренной соли вы знаете?
2. Какие еще соли, кроме поваренной, вам известны?
3. В результате каких реакций образуются соли? Какие примеры таких реакций вы можете привести?

Из раздела вы узнаете

- Вещества, состоящие из атомов водорода и кислотного остатка, называются кислотами
- Распад веществ на ионы при их растворении в воде или плавлении называется электролитической диссоциацией
- Вещества, состоящие из катиона металла (или иона аммония) и гидроксид-ионов, называются основаниями
- Кислоты и основания получают в результате реакции некоторых оксидов с водой
- Вещества, содержащие катионы металла (или ионы аммония) и анионы кислотного остатка, называются солями
- Соли получают в основном из кислот и оснований