Специфические свойства глюкозы

Под действием ферментов глюкоза подвергается спиртовому (a), маслянокислому (b) и молочнокислому (c) брожению:

Применение. Глюкоза - легкоусвояемое питательное вещество. Поэтому в медицине ее используют при консервации крови, а также как средство для укрепления организма. Она используется в текстильной промышленности при нанесении узоров на ткани, в кондитерской промышленности, а также при синтезе витамина С (аскорбиновой кислоты). На практике брожением глюкозы получают этиловый спирт (a).

■ ЗАКРЕПИТЕ ИЗУЧЕННЫМ МАТЕРИАЛ

- Вещество состава CnH2nOn и молярной массой 180 г/моль вступает в реакцию "серебряного зеркала". Учитывая это, определите число первичных и вторичных спиртовых групп (в отдельности) в альдегидоспиртовой форме углевода.

■ РЕФЛЕКСИЯ И ОЦЕНИВАНИЕ
■ I. Закончите фразы и проверьте по тексту их правильность.
• В названии органического соединения окончание "-аль" означает принадлежность вещества к ..., а окончание "-озо" - к ...
• Большое количество энергии, выделяемое в результате окисления глюкозы в организме, не вызывает осложнения, так как...
• Глюкоза с гидроксидом меди(II) реагирует двояко потому, что...
■ II. Выразите свое мнение о теме, ответив на вопрос.
- Какие навыки вы приобрели, усвоив данную тему?
■ III. Выполните задания.
A
1. Химические свойства каких классов органических соединений проявляет глюкоза?

1. карбоновых кислот | 2. альдегидов | 3. кетонов | 4. спиртов

2. С какими веществами взаимодействует глюкоза?

1. гидроксид меди(II) | 2. водород | 3. глюкоза | 4. натрий

B

3. При брожении глюкозы выделилось 67,2 л (н.у.) диоксида углерода. Вычислите массу (г) образовавшегося этилового спирта. Mr(C2H5OH) = 46.

4. Завершите схемы реакций образования сорбита и глюконовой кислоты и определите, к какому классу органических соединений они относятся.