a
При действии на растворы белков в щелочной среде сульфатом меди(II) раствор окрашивается в красно-фиолетовый цвет (d). Эту реакцию называют биуретовой реакцией и используют для доказательства присутствия в веществе пептидной связи.
b
При действии концентрированной азотной кислоты на белки, молекулы которых содержат ароматическую аминокислоту, наблюдается желтое окрашивание (бензольное кольцо нитруется).
c
При действии на растворы белка, содержащего в своем составе серу, ацетата свинца(II) и гидроксида натрия с последующим нагреванием наблюдается выпадение черного осадка сульфида свинца(II).

Получение. Белки образуются в клетках человека, животных и растений. Процесс образования белков из аминокислот, протекающий в клетках живых организмов, называется биосинтезом. Биосинтез протекает с участием нуклеиновых кислот.

Значение белков и их применение. Белки - важная составная часть живых организмов. Они входят в состав протоплазмы и ядра растительных и живых клеток. Белки регулируют характерные признаки и функции живых организмов - рост, наследственность, движение, деятельность органов чувств, природу заболеваний, явление иммунитета и др. Недостаток белка в пище вызывает серьезные заболевания.

В настоящее время многие из белковых веществ, например, гормоны и ферменты, получают биотехнологическими методами с помощью микроорганизмов. В промышленности белки применяются в виде природных волокон (шелка, шерсти), кожи, пластмасс и клеев.

■ ЗАКРЕПИТЕ ИЗУЧЕННЫМ МАТЕРИАЛ

- Составьте уравнение гидролиза белка и выразите x и y посредством n.

■ РЕФЛЕКСИЯ И ОЦЕНИВАНИЕ
■ I. Закончите фразы и проверьте по тексту их правильность.
• Гидролизом белков получают информацию об их... и ...
• При денатурации белка разрушаются ... и ... молекулы белка.
■ II. Выразите свое мнение о теме, ответив на вопрос.
- Что бы вы поменяли в ходе урока?