Продукт реакции, состоящий из остатков двух кислот, называют дипептидом. Поскольку дипептид также содержит амино- и карбоксильную группы, то он может вступать в реакцию с третьей, четвертой и т.д. молекулами аминокислоты. В зависимости от числа молекул аминокислот, вступивших в реакцию, образуются дипептиды, трипептиды, тетрапептиды и т.д., например: (А изображает аминокислоту, А' - остаток аминокислоты):

Последняя реакция называется реакцией поликонденсации.

Применение. В живых организмах белки синтезируются из аминокислот. Человек и животные получают эти аминокислоты с белковой пищей. В медицине аминокислоты используются как лечебные средства (лизин, гистидин, триптофан, метионин), в сельском хозяйстве - в качестве добавок к кормам животных (лизин, метионин). Из ε-аминокапроновой и ω-аминоэнантовой кислот, имеющих неразветвленную углеродную цепь, получают волокна капрона и энанта.

■ ЗАКРЕПИТЕ ИЗУЧЕННЫЙ МАТЕРИАЛ

- Составьте формулы возможных трипептидов, образованных взаимодействием всех трех a, b и c аминокислот, и объясните, почему эти трипептиды имеют разные свойства.

■ РЕФЛЕКСИЯ И ОЦЕНИВАНИЕ
■ I. Закончите фразы и проверьте по тексту их правильность.
• Наличие между "молекулами" аминокислот в твердом состоянии ... связи обусловлено ...
• В полипептидах остатки аминокислот связаны между собой ... связью, так как ...
■ II. Выразите свое мнение о теме, ответив на вопрос.
- Оправдались ли ваши ожидания от урока?
■ III. Выполните задания.
A
1. По какой схеме образуется дипептид?
2. Определите схемы реакций, отражающих кислотные свойства аминокислот