C
5. Укажите, что верно или неверно для строения белка. Обоснуйте ответы

| Да (+) | Нет (-)
I структура - последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи. |  |
II структура - удерживается силами солевых мостиков. |  |
III структуру белка представляют как клубочковидную структуру |  |
IV структура наблюдается у всех белков. |  |

6. В каком случае изменится первичная структура белка?
1. При изменении порядка аминокислотных остатков в цепи.
2. При изменении числа аминокислотных остатков в цепи.
3. При денатурации белка.
D
7. Напишите формулы четырех функциональных групп, часто встречающихся в составе белков.

1.___ | 2.___ | 3.___ | 4.___

8. Почему животные белки считаются более полноценными, чем растительные белки? Ответ обоснуйте.

••• После УРОКА | Подготовьте презентацию по теме "Вторичная структура белков".

5.4.2. Свойства и применение
• Вспомните пройденное •
- Какая связь в белках разрывается при гидролизе белков?
- Какие функциональные группы белков участвуют в их цветных реакциях?

Впервые белок был выделен в 1728 г итальянским ученым Я.Б.Беккари из пшеничной муки. При изучении свойств белков было установлено, что они, в отличие от жиров, углеводов и других органических веществ, обладают "специфическим свойством". По этой причине белки выделили в отдельный биологический класс веществ. | Какое свойство белков подразумевается под выражением "специ фическое свойство" белков. Какова связь изображенного на рисунке с этим "свойством"?

Деятельность • | Некоторые характерные реакции белков.

Обеспечение: медный купорос, ацетат свинца(II), концентрированная азотная кислота, растворы белка (яичного белка), три пробирки, спиртовка.
A) ОСАЖДЕНИЕ БЕЛКОВ СОЛЯМИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
Ход работы: в каждую из 2-х пробирок прилейте по 1-2 мл раствора белка и по каплям, взбалтывая пробирки, добавьте в одну из них раствор медного купороса, а в другую-ацетата свинца(II), и наблюдайте за изменениями.