а также действием аммиака на галогенпроизводные карбоновых кислот и др. способами:

Строение. Поскольку в молекулах аминокислот содержатся амино- и карбоксильная группы, то они проявляют и основные, и кислотные свойства, т.е. аминокислоты - органические амфотерные соединения. В их водных растворах происходит реакция внутримолекулярной нейтрализации: ион водорода карбоксильной группы, присоединяясь к аминогруппе, образует внутреннюю соль (биполярный ион, цвиттер-ион):

Такое же строение аминокислоты имеют и в твердом состоянии. В растворе и в твердом состоянии аминокислоты не существуют в виде молекул. Биполярное строение объясняет многие их физические и химические свойства.

■ ЗАКРЕПИТЕ ИЗУЧЕННЫМ МАТЕРИАЛ

- Напишите формулу β-аминопропионовой кислоты в виде внутренней соли, составьте структурные формулы возможных ее изомеров и назовите эти кислоты по Международной номенклатуре.

■ РЕФЛЕКСИЯ И ОЦЕНИВАНИЕ
■ I. Закончите фразы и проверьте по тексту их правильность.
• Аланин является α-аминокислотой, так как ...
• По Международной номенклатуре β-аминомасляную кислоту называют как ...
• Амфотерные свойства аминокислот обусловлены ...
■ II. Выразите свое мнение о теме, ответив на вопросы.
- Какие жизненно важные навыки вы приобрели в ходе урока?
■ III. Выполните задания.
A
1. К производным каких веществ относятся аминокислоты?

1. аммиака | 2. аминов | 3. карбоновых кислот

2. Укажите выражения, имеющие отношение к аминокислотам.

1. белок | 2. монофункциональное соединение | 3. амфотерное соединение

B
3. Назовите аминокислоты по Международной номенклатуре.
4. Назовите аминокислоты по Международной и рациональной номенклатурам.