| ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ И ПОЛИМЕРОВ

I
Денатурация белка
Раствор яичного белка объемом 3-5 мл в пробирке нагрейте до кипения на спиртовке. После охлаждения раствора прилейте к нему такой же обьем воды. В каждом случае наблюдайте за происходящими изменениями.
Обсудите результаты:
- Что наблюдается при нагревании раствора белка? С чем связано это явление?
- Что наблюдается при охлаждении раствора и его разбавлении водой?
- Какой денатурации подвергается яичный белок при нагревании? Почему?
II
Осаждение белков солями тяжелых металлов
В каждую из 2-х пробирок прилейте по 1-2 мл раствора белка и по каплям, взбалтывая пробирки, добавьте в одну из них раствор медного купороса, а в другую-ацетата свинца(II) и понаблюдайте за происходящими изменениями.
Обсудите результаты:

- Что произошло в пробирках?
- Образуют ли ионы тяжелых металлов соединения с белком?
  Можно ли этот метод использовать для оказания помощи при отравлении ионами тяжелых металлов?

III
Цветные реакции белков:
Биуретовая реакция.
В пробирку с 3-4 мл раствора яичного белка прилейте 2-3 мл раствора NаОН и добавьте 2 мл раствора медного купороса.
Обсудите результаты:

- Какие изменения произошли в пробирке?
- На что указывает цвет образовавшегося раствора?

IV
Физические и химические свойства полиэтилена

- (1) Нагрейте полиэтиленовые гранулы в пробирке и постарайтесь изменить форму гранулы стеклянной палочкой. Повторно погрейте эту гранулу и снова постарайтесь изменить ее форму.
- (2) Прилейте бромную воду к полиэтиленовым гранулам в пробирке.
- (3) Приблизьте полиэтиленовые гранулы к огню.

Обсудите результаты:
- На основе 1-го опыта к каким полимерам-термопластичным или термореактивным - вы отнесли бы полиэтилен?
- В чем различие этилена и полиэтилена в отношении к бромной воде?
- Что происходит с полиэтиленом в пламени? Что наблюдается при удалении горящего полиэтилена от пламени?
- Что происходит с гранулой при приближении ее к огню?