■ III. Выполните задания.
A
1. К характерным химическим свойствам белков относятся:
1. денатурация
2. разложение при нагревании
3. гидролиз
4. реакция “серебряного зеркала”
2. Определите факторы, вызывающие денатурацию белков.

1. щелочи и сильные кислоты 3. соли легких металлов 5. этанол | 2. соли тяжелых металлов 4. радиация и нагревание

B
3. По каким схемам можно определить белки?
4. По каким реакционным схемам:
a) раствор окрашивается в красно-фиолетовый цвет?
b) из раствора выделяется черный осадок?
C
5. У кажите, что верно или неверно для денатурации белков. Обоснуйте ответы.

| Да (+) | Нет (-)
Разрушается первичная структура. |  |
Не изменяется специфическая пространственная форма молекулы. |  |
Теряется биологическая активность. |  |
Теряется способность растворяться в воде. |  |

6. По каким схемам доказывают наличие в молекуле белка a) S-H связи; b) пептидной связи?
D
7. Определите X.

Трипептид аминокислоты | Масса, г | Масса аминокислоты, образующейся при гидролизе, г | Молярная масса аминокислоты, г/моль
m | m+6 | X

8. Назовите дипептид. В формуле укажите амидную группу и пептидную связь.

••• После УРОКА | Подготовьте презентацию по теме "Промышленные изделия (материалы) белковой природы" .