2. Определите природные продукты, содержащие крахмал.

1. картофель | 2. пшеница | 3. хлопок | 4. рис | 5. древесина

B

3. Сколько кг этанола можно получить из 1 тонны пшеницы, содержащей 64,8% крахмала? Потеря спирта в производстве составляет 25%. Mr(C2H5OH) = 46, Mr(крахмал) = 162n.

4. Какие вещества образуются при ступенчатом гидролизе крахмала?

1. фруктоза | 2. декстрины | 3. глюкоза | 4. мальтоза | 5. сахароза

C
5. Укажите, что верно или неверно для крахмала. Обоснуйте ответы.

| Да(+)/Нет (-)
Состоит из остатков β-глюкозы. |
Химическая формула (C6H12O6)n. |
Мr крахмала можно вычислить выражением 180⋅n |
Мr крахмала можно вычислить выражением (12⋅6n +18⋅5n) |
Имеет зернистое строение. |

6. Определите выражения, относящиеся к гликогену.
1. По элементному составу отличается от крахмала.
2. Резервное вещество организма человека.
3. Называют животным крахмалом.
4. Имеет более разветвленное строение, чем крахмал.
5. В основном накапливается в желудке и кишечнике.
D
7. Укажите общие и отличительные особенности в строении макромолекул амилозы и амилопектина.
8. Составьте уравнения превращений.
крахмал —>декстрины—>мальтоза—>глюкоза—>этанол—>этилацетат—>ацетат натрия

••• После УРОКА | Подготовьте презентацию по теме "Состав, строение и физические свойства крахмала".

4.3.2 Целлюлоза
• Вспомните пройденное •
- Чем отличаются α- и β-глюкоза друг от друга (по строению и свойствам)?
- Сколько видов сложного эфира образует глицерин с одной и той же кислотой?

Целлюлоза - наиболее распространенное в природе органическое вещество. В отличие от крахмала, целлюлоза в растениях встречается в виде волокон. | Почему целлюлоза образует аолокна?