Физические свойства. Низкомолекулярные сложные эфиры одноосновных предельных карбоновых кислот - летучие жидкости, растворимые в воде; они легче воды. Из-за отсутствия в молекуле -ОН группы водородная связь между молекулами сложных эфиров не образуется. Сложные эфиры кипят при более низкой температуре, чем изомерные им карбоновые кислоты.

Многие из сложных эфиров имеют приятный фруктовый запах.

Химические свойства. Химические свойства сложных эфиров обусловлены легкостью разрыва в их молекулах сложноэфирной связи (R1CO-OR2); например, при действии на сложные эфиры водой происходит их гидролиз и образуются соответствующие кислота и спирт:

При проведении гидролиза в щелочной среде реакция становится необратимой и завершается образованием спирта и соли карбоновой кислоты

Гидролиз - важнейшее свойство сложных эфиров. Простые эфиры гидролизу не подвергаются.

Применение. Сложные эфиры используются как растворители.

Сложные эфиры, наряду с другими душистыми веществами, в виде фруктовых эссенций применяются в производстве фруктовых соков, прохладительных напитков, кондитерских изделий, а также в качестве душистых веществ в парфюмерии.

Непредельные сложные эфиры - метилакрилат (CH2=CH-COOCH3) и метилметакрилат - используются в производстве пластмасс.

Например, полиметилакрилат используется в производстве искусственной кожи и клея, а полиметилметакрилат - органического стекла - плексигласа (a) , зубных протезов, часовых стекол и др.

■ ЗАКРЕПИТЕ ИЗУЧЕННЫЙ МАТЕРИАЛ
■ На примере пропилформиата определите связь между реакциями гидролиза сложных эфиров и этерификации. Объясните, почему в кислой среде гидролиз этого эфира является обратимой реакцией, а в щелочной среде - необратимой. Укажите сложноэфирную связь в молекуле пропилформиата.