В организме в результате постадийного окисления глюкозы выделяется энергия, необходимая для жизнедеятельности живых существ.

• Знаете ли вы... • Определение количества глюкозы в биологических жидкостях (крови, моче, и т.д.).
В ходе теста фермент глюкозооксидаза превращает глюкозу в глюконовую кислоту:
Образующийся пероксид водорода окисляет предварительно добавленный в систему бесцветный 2-метиланилин в окрашенный продукт:
Цветовые оттенки раствора позволяют определить количество глюкозы в образце.

Реакции гидроксильных групп глюкозы

С активными металлами глюкоза образует сахараты типа алкоголятов; это подтверждает наличие в ее молекуле -ОН группы:

С гидроксидом меди(II) глюкоза образует ярко-синий раствор сахарата меди(II), что подтверждает наличие нескольких -ОН групп в ее молекуле:

Образование сложного эфира - пентаацетилглюкозы при взаимодействии глюкозы с уксусным ангидридом (или уксусной кислотой) указывает на наличие в ее молекуле 5 -ОН групп:

Реакция гликозидной -ОН группы (образование гликозидов)

В циклических формах глюкозы атом водорода -ОН группы, связанной с первым атомом углерода 1C, является более подвижным, чем атомы Н других 4-х -ОН групп. Например, глюкоза со спиртами реагирует только с участием этой -ОН группы, образуя гликозиды:

По этой причине -ОН группу, связанную с атомом углерода 1C, называют гликозидной.