Полярность связей C=O, C-O и O-H в карбоксильной группе определяет физические и химические свойства карбоновых кислот.

Физические свойства. Первые 9 (HCOOH - C8H17COOH) представителей предельных одноосновных карбоновых кислот жидкости с резким запахом.

Молекулы карбоновых кислот так же, как и молекулы спиртов, образуют между собой водородные связи (c). В карбоновых кислотах эта связь прочнее; например, муравьиная и уксусная кислоты за счет водородной связи даже в парообразном состоянии находятся в виде димерных молекул d:

Поэтому карбоновые кислоты кипят при более высокой температуре, чем спирты, альдегиды, кетоны и эфиры, имеющие примерно такие же молекулярные массы, как и кислоты.

Карбоновые кислоты образуют водородные связи и с молекулами воды. Поэтому первые представители карбоновых кислот в воде хорошо растворимы.

Примечание. Карбоновые кислоты образуют водородные связи с водой как с участием атома кислорода карбонильной группы, так и атомов кислорода и водорода гидроксильной группы.

С ростом размера радикала Я растворимость кислот в воде уменьшается. После нонановой (пеларгоновой) кислоты (CH3-(CH2)7-COOH) следующие карбоновые кислоты - это твердые вещества, нерастворимые в воде.

Как правило, кислоты с разветвленным строением кипят при более низкой температуре, чем кислоты с неразветвленным строением.

■ ЗАКРЕПИТЕ ИЗУЧЕННЫМ МАТЕРИАЛ

- Почему карбоновые кислоты неразветвленного строения кипят при более высокой температуре, чем соответствующие кислоты разветвленного строения?

■ РЕФЛЕКСИЯ И ОЦЕНИВАНИЕ
■ I. Закончите фразы и проверьте по тексту их правильность.
• В карбоксильной группе О-Н связь ... полярна, чем в спиртах, потому что ...
• В -СООН группе полярность С=O связи по сравнению с альдегидами ..., так как...
• В карбоновых кислотах в образовании водородной связи могут участвовать ... карбонильной группы, а также оба атома ... группы.
■ II. Выразите свое мнение о теме, ответив на вопросы.
- Какая информация более всего привлекла ваше внимание на уроке?
■ III. Выполните задания.
A
1. Укажите вещества, содержащие полярную О-Н связь.

1. вода | 2. этанол | 3. формальдегид
4. уксусная кислота | 5. муравьиная кислота