Выводы IV главы

1. Большинство углеводов - природные полимеры с общей формулой Cn(H2O)m.
2. Углеводы подразделяются на моносахариды, дисахариды и полисахариды.
3. Моносахариды-углеводы, не подвергающиеся гидролизу.
4. Дисахариды -углеводы, при гидролизе которых из одной молекулы образуются две молекулы моносахаридов.
5. Полисахариды - углеводы, при гидролизе которых из одной молекулы образуется много молекул моносахарида.
6. Окончание "-оза" в названии вещества означает его принадлежность к углеводам.
7. Фруктоза и галактоза - изомеры глюкозы.
8. В растворе глюкоза существует в форме пятиатомного альдегидоспирта, а также в α и β-циклических формах.
9. Явление превращения α- и β-форм глюкозы друг в друга называется таутомерией, а α- и β-формы - таутомерами.
10. В кристаллическом состоянии глюкоза находится в циклической α-форме.
11. Под действием оксида серебра(I) или при слабом нагревании с гидроксидом меди(II) глюкоза окисляется в глюконовую кислоту.
12. В щелочной среде глюкоза с гидроксидом меди(II) образует ярко-синий раствор сахарата меди(II).
13. В зависимости от условий глюкоза подвергается брожению и превращается в этиловый спирт, масляную кислоту и молочную кислоту.
14. Фруктоза - пятиатомный кетоноспирт; она не окисляется оксидом серебра(I) и гидроксидом меди(II).
15. В молекуле сахарозы остатки α-глюкозы и β-фруктозы соединены между собой гликозидной связью.
16. Сахароза не окисляется оксидом серебра(I) и гидроксидом меди(II).
17. Мальтоза, лактоза, а также глюкоза, рибоза и дезоксирибоза относятся к восстанавливающим углеводам.
18. Крахмал, целлюлоза и гликоген - полисахариды.
19. Крахмал состоит из остатков α-глюкозы, а целлюлоза β-глюкозы.
20. Макромолекулы крахмала имеют как разветвленное, так и неразветвленное строение.
21. Макромолекулы крахмала неразветвленного строения называются амилозой, а разветвленного строения - амилопектином.
22. В горячей воде крахмал образует крахмальный клейстер.
23. Под действием йода крахмал окрашивается в синий цвет.
24. Целлюлоза - биополимер неразветвленного строения.
25. Целлюлоза хорошо растворяется в растворе гидроксида меди(II) в аммиачной воде.
26. Сложные эфиры целлюлозы находят широкое применение.