- Амины - это производные аммиака, в молекуле которого атомы водорода
замещены углеводородными радикалами.
Амины состава RNH2, R1R2NH и
R1R2R3N называются, соответственно, первичными, вторичными и третичными.
Метиламин (CH3NH2) - предельный, фениламин
(C6H5NH2) - ароматический амин.
- Структурная изомерия аминов обусловлена строением углеводородного радикала, положением аминогруппы в цепи и числом радикалов, присоединенных к атому азота.
- Амины - органические основания.
- Основные свойства аминов обусловлены наличием неподеленной электронной пары атома азота.
- Алкиламины проявляют более сильные основные свойства, чем аммиак.
- С ростом числа алкильных радикалов основные свойства аминов усиливаются.
- Основные свойства анилина слабее, чем у аммиака.
- С ростом числа фенильных радикалов основные свойства ароматических аминов ослабевают.
- Предельные амины получают восстановлением нитросоединений водородом.
Нитрометан (CH3NO2) и 2,4,6-тринитробензол
[C6H3(NO2)3] - нитросоединения.
- Предельные амины с кислотами образуют соли алкиламмония.
- При действии щелочи на соли аминов они разлагаются с выделением амина.
В молекуле анилина аминогруппа и фенильный радикал влияют друг на друга.
- Водный раствор анилина не изменяет цвет красной лакмусовой бумаги.
- Аминокислоты - органические вещества, содержащие в своем составе амино- и карбоксильную группы.
В α-аминокислотах -NH2 и -COOH группы присоединены к одному атому С.
- У аминокислот наблюдается структурная и пространственная изомерия.
- При гидролизе белков образуются аминокислоты.
- В водных растворах аминокислот протекает внутримолекулярная нейтрализация.
- Аминокислоты существуют в виде внутренней соли или биполярного иона.
- Аминокислоты - органические амфотерные соединения.
- Поликонденсацией аминокислот образуются полипептиды.
- Группу -CO-NH- называют пептидной группой, а связь C-N пептидной связью.
- В молекулах белков остатки аминокислот соединены между собой пептидной связью.
- Белки имеют первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры.
- Важнейшим химическим свойством белков является их гидролиз.
- Денатурация - разрушение вторичной и третичной структур белка.
- Белки определяют по характерным цветным реакциям и по появлению запаха жженых перьев при их сильном нагревании.