Изменение внутренней энергии в процессе теплообмена характеризуется физической величиной, называемой количеством теплоты.
Количество те плоты обозначается буквой Q, единицей его измерения а СИ является джоуль:
[Q] = 1 Дж.
Существует внесистемная единица измерения количества теплоты, называемая кэпорией. Калория - колинество теплоты. необходимое для нагревания воды массой 1 г на 1°C. Между калорией и джоулем существует следующее соотношение:
1 кал ≈ 4,19 Дж.
Калория (или килокалория) обычно используется для определения энергетической ценности пищевых продуктов. Так, калорийность пищи определяется количеством теплоты, вырабатываемым организмом при усвоении различных компонентов съеденной пищи: белков, жиров и углеводов.