25-ая тема
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БУТЕРБРОДОВ И ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ
Сегодня все знают, что такое бутерброд. Но не всем известно, что это слово пришло к нам из немецкого языка и дословный его перевод означает «хлеб с маслом». Butter - означает масло, bread - хлеб. Говоря «бутерброд», теперь мы имеем в виду не только хлеб с маслом, бутерброды могут быть с колбасой, ветчиной, сыром и другими продуктами.
Бутерброд - вкусный питательный пищевой продукт (рис. 1). Пищевая ценность бутербродов зависит от качества выбранных продуктов.
Для приготовления бутербродов используют разные виды ножей (рис. 2).
Для бутербродов обычно используют пшеничный или ржаной хлеб, мясные, рыбные, молочные продукты, овощи и фрукты.
Бутерброды подают на тарелке.
Различают бутерброды открытые, закрытые (сэндвичи), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе - канапе и тартинки.
Для открытых бутербродов (рис. 1, а, б, в) хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см, намазывают сливочным маслом, сверху кладут кусочки сыра, ветчины, колбасы, рыбы и др. Украсить бутерброд можно зеленью, ломтиком помидора, огурца или лимона. В зависимости от того, сколько продуктов положено на бутерброд, принято различать простые бутерброды (один продукт) и сложные (несколько продуктов).
Открытые бутерброды могут быть холодными и горячими.