Согласно одной из легенд, аравийский купец Кенан, ранним утром отправляясь
в далекий путь, взял с собою еду, а также молоко, которое
налил в традиционный для кочевников сосуд - высушенный овечий
желудок.
Когда стемнело, купец остановился на ночлег и перед сном решил попить
молока. Но... вместо молока из овечьего желудка потекла водянистая
жидкость (сыворотка), а внутри сосуда оказался белый сгусток.
Разочаровавшись, Канан все же съел кусочек этого сгустка и был
удивлен приятным вкусом нового продукта. Так появился на свет сыр.
Деятельность 1.
Подготовка к опыту: налейте в разные стаканы одинаковое количество
кипяченого и некипяченого молока. Поставьте их на несколько
часов в теплое место.
Ход работы: отметьте, в каком стакане испортилось молоко.
Обсудим результаты: • Чем это можно объяснить?
Питание бактерий. Большинство бактерий питаются готовыми органическими веществами, т.е. являются гетеротрофами. Некоторые из них питаются останками погибших организмов. Эти бактерии называют сапрофитами. Сапрофитные бактерии участвуют в разложении мертвых останков, в превращении молока в кефир, в квашении капусты.
Кроме того, существуют бактерии, обитающие в различных тканях растений, животных и человека, вызывающие различные заболевания. Такие бактерии называются бактериями-паразитами.
Есть и бактерии, в которых, так же, как и в растениях, под действием солнечной энергии проходит процесс фотосинтеза, то есть они являются автотрофами.
Симбиоз. Обитающие на корнях бобовых растений клубеньковые (азотфиксирующие) бактерии превращают атмосферный азот в соединения, легко усваиваемые растениями. Сами бактерии, в свою очередь, получают от растений углеводы и минеральные соли. Таким образом между корнями растения и клубеньковыми бактериями создается взаимовыгодная связь. Такое явление называется симбиозом (от греч. symbiosis – совместная жизнь).