Bəzən süd aşağı temperaturda pasterizasiya edilir və ya arzu olunmaz bakteriyaların çoxalmaması üçün bir az duz əlavə edilir.
Pendir hazırlanması zamanı, əsasən, 2 metoddan istifadə edilir: maya bakteriyalar ilə və ya fermentasiya qatılaşdırma ilə.