Qida maddələri və qida zəhərlənmələri

### TƏLİM NƏTİCƏSİ 3: QİDA ZƏHƏRLƏNMƏSİNİ ANLAYIR

#### 3.1. Qida zəhərlənmələrinin növlərini fərqləndirir

Qida zəhərlənmələrinin növləri

Qida zəhərlənməsi - bu, qida məhsullarının qəbulu zamanı mikroblu və mikrob mənşəyi olmayan maddələri özündə saxlayan kəskin xəstəlikdir.

Diqqətli olun: qida infeksiyalarından fərqli olaraq onlar yoluxucu deyil və xəstədən sağlam insana keçmir.

Qida zəhərlənmələrinin təsnifatı (Şəkil 3.1):

Şəkil 3.1. Qida zəhərlənmələrinin təsnifatı

Özündə canlı mikrobları saxlayan qidaların qəbulu zamanı yaranan zəhərlənmələr toksiki infeksiyalar adlandırılır.

Toksiki infeksiyalara aiddir:

- salmonelez;
- patoqen mikroblarla zəhərlənmə.

Salmonelez – salmonellərlə zəhərlənmiş qida qəbulundan sonra 3-5 saat ərzində yaranan zəhərlənmədir. Xəstəlik 2-7 gün ərzində davam edir.

Bu xəstəliyin törədiciləri spor yaratmayan qısa hərəkətli salmonel mikroblarıdır.

Salmonel şərti anaerobdur.