Qənnadıçı-Şirniyyatçı

Şokolad şirəsi - üçün müxtəlif ölçülü iki qazan götürülür-böyük və kiçik. Kiçik qazan dibi böyük qazanın dibinə dəyməmək şərti ilə böyük qazanın içərisinə yerləşdirilir. Böyük qazanın içərisinə su tökülür və plitəyə qoyulur. Şokolad balaca qazanın içərisinə doğranılır (Şəkil 2.17). |  | Şəkil 2.17. Şokoladın qızdırılması
Su qaynayan zaman şokolad əriyərək maye hala keçir (Şəkil 2.18). |  | Şəkil 2.18. Şokoladın əridilməsi
Şokolad tam əridikdən sonra götürülür və otaq temperaturunda 30-35 dəqiqə saxlanılır. Sonra şokolad yenidən qızdırılır və ara vermədən qatılaşana qədər, qarışdırılır və ocaqdan götürülür (Şəkil 2.19). |  | Şəkil 2.19. Hazır şokolad şirəsi

Yadda saxlamaq lazımdır ki, tort və pirojnaları şirələmək üçün çox isti şokolad şirəsindən istifadə etmək məsləhət görülmür.