Qənnadıçı-Şirniyyatçı

- duz - 15 qram;
- maya - 205 qram;
- vanil kirşanı - 35 qram;
- su - 1460 qram.
- xəmirin çəkisi - 10900 qram;

səthə çəkmək üçün:

- yumurta - 115 qram;
- formalar üçün yağ - 115 qram;
- səpmək üçün şəkər kirşanı - 100 qram.

Şəkil 3.24 May keksi

Xəmiri hazırlamaq üçün lazım olan qab və alətlər seçilir. Kişmiş əvvəlcədən seçilir, yuyulur və 15 dəqiqə ərzində ilıq suda isladılır. Bundan sonra kişmiş bir daha yuyulur (Şəkil 3.25). |  | Şəkil 3.25. Yuyulmuş kişmiş
Kişmiş unlanır ki, xəmirlə yaxşı qarışsın və məmulat hazırlanarkən ondan ayrılmasın (Şəkil 3.26). |  | Şəkil 3.26. Unlanmış kişmiş