Sektor modulu üzrə təlim materialı

Tülyaremiya (gəmiricilər və həşəratlar vasitəsi ilə insana yoluxan bir xəstəlik) - yoluxucu xəstəliyin törədicisi qurutmanı aşağı temperaturda keçirən tülyaremiya mikrobu hesab olunur. O, 600C temperaturda 30 dəqiqə ərzində qaynadıldıqdan sonra məhv olur.

Tülyaremiya ilə xəstələnmiş insanda temperatur yüksəlir, kəskin baş ağrısı aşkarlanır, zəiflik hiss olunur və limfa düyünündə iltihab yaranır. Xəstəlik dörd həftə uzana bilər.

Heyvanlardan keçən qida xəstəliklərinin qarşısının alınması tədbirləri aşağıdakılar hesab olunur (Şəkil 2.11, Şəkil 2.12 və Şəkil 2.13):

Ət cəmdəyində xammalın baytarlıq və sanitariya üzrə yoxlanmasını təsdiq edən damğanın olması (Şəkil 2.11); |  | Şəkil 2.11. Ət cəmdəyi
Ət yeməklərinin diqqətlə bişirilməsi (Şəkil 2.12); |  | Şəkil 2.12. Ət yeməklərinin diqqətlə bişirilməsi
Südün qaynadılması və xəmirin hazırlığı üçün qatığın istifadəsi (Şəkil 2.13); |  | Şəkil 2.13. Südün qaynadılması

- İstilik emalına aid olunan yeməklərin hazırlanması üçün pasterizə edilməmiş xammalın istifadə olunması.