Mətbəx avadanlıqları və onlara texniki xidmət
edilməsi zamanı məhsul özünün əvvəlki keyfiyyətini saxlamalıdır.
Şəkil 1.14. Bıçağın əsas formaları

a - dişli diskli bıçaq; b - hamar tiyli diskli bıçaq; v - konusşəkilli bıçaq; q, ə - oraqşəkilli bıçaqlar; | e - lövhəşəkilli bıçaq; j - lentşəkilli bıçaq; z - üçbucaqlı bıçaq; u - vintşəkilli bıçaq.

Tərəvəzdoğrayan maşınlar - emal müəssisələrində tərəvəzlərin müxtəlif forma və ölçülərdə doğranılması üçün tərəvəzdoğrayan maşınlardan geniş istifadə edilir (Şəkil 1.15).

Şəkil 1.15. Tərəvəzdoğrayan maşın