Qida maddələri və qida zəhərlənmələri

İkinci yeməyin brakerajı Tərəvəzlərdən yemək və qarnirlər Yeməyin keyfiyyəti orqanoleptik qiymətləndirmə zamanı tərəvəzlər bişirilmədən qabaq onların yaxşı təmizlənməsi və düzgün doğranması yoxlanır. Sonra isə konsistensiyası araşdırılır: tərəvəzlər yumşaq, həll bişirilməmiş və sous – eyni cür olmalıdır (Şəkil 5.4). |  | Şəkil 5.4. Tərəvəzlərdən yemək
Qızardılmış tərəvəzlərdən olan yeməklərin brakerajı zamanı yoxlanır (Şəkil 5.5): |  | Şəkil 5.5. Qızardılmış tərəvəzlərdən olan yemək
İkinci isti ətli yeməyin brakerajı Əgər ətli yeməklər sous və qarnirlə verilirsə, onda bütün tərkib hissələr ayrıca yoxlanılır. Əgər yemək sousdursa, onda bütün yeməyə qiymət verilir (Şəkil 5.6). |  | Şəkil 5.6. İsti ətli yemək
Yumurtadan hazırlanan yeməklərin brakerajı Yumurtadan olan yeməklərin saxlanması məsləhət görülmür. Əvvəlcədən bu yeməkləri hazırlamaq üçün ayrılmış yumurtaları yoxlamaq lazımdır. Hazırlama üsulundan asılı olmayaraq yumurtanın qabığı təmiz olmalıdır. Əgər onun üstü çirklidirsə, qıran zaman onun içinə düşməməsi üçün yumaq lazımdır (Şəkil 5.7). |  | Şəkil 5.7. Yumurtadan hazırlanan yemək