Sektor modulu üzrə təlim materialı

İş prosesində xəmirbölən maşının qıfında xəmirin daimi səviyyəsini təmin etməyə çalışmaq, eləcə də maşından çıxan xəmir tikələrinin kütləsinə nəzarət etmək lazımdır.

Xəmir tikələrini müxtəlif xəmirgirdələyən maşınlarda girdələyirlər: konusvarı, silindrik və ya yastı işçi səthə malik.

Qiyməqarışdıran maşınlar - maşını işə salınmamışdan qabaq qiyməqarışdıran mexanizmin boğazına yerləşdirilib möhkəm bərkidilir. Salat və vineqret qarışdıran MC25-200 tipli mexanizim intiqalın boğazına bərkidildikdən sonra 8 kq-dan çox olmamaqla ərzaq baka tökülür və intiqalın mühərriki işə salınır (Şəkil 1.20).

Şəkil 1.20. Qiyməqarışdıran maşınlar

Çalma maşınları - emal müəssisələrinin qənnadı sexlərində tətbiq olunan çalma maşınlarından krem, yumurta ağı, qaymaq, kokteyl və müxtəlif növ xəmirlərin qarışdırılması üçün istifadə edilir (Şəkil 1.21).

Şəkil 1.21. Çalma maşınları