Qida maddələri və qida zəhərlənmələri

Kisellər Kisel hazırlanan ərzaqlar üçün eyni cür büzüşdürücü konsistensiya, dad və qoxu xarakterikdir (Şəkil 5.16). |  | Şəkil 5.16. Kisel
Jele Jelenin konsistensiyası jeleyəoxşar, şirin dadlı və reseptə daxil olunan ərzaqların dadına uyğun olmalıdır (Şəkil 5.17). |  | Şəkil 5.17. Jele

#### 5.5. Hazırlanmış yeməklərdə qüsur əmələ gətirən mümkün səbəbləri aradan qaldırır

Hazırlanmış yeməklərdə qüsur əmələ gətirən mümkün səbəblərin aradan qaldırılması

Supların yolverilməz çatışmazlıqları:

- yanmış unun acı dadı;
- qaxsımış piy tamı;
- noxud və yarma tərəvəzlərinin tam bişməmiş olması;
- həddən artıq bişirilmiş tərəvəzlər;
- çox duzlanmış sup;
- yanmış darçın və soğan;
- rassolnik (şor xiyar şorbası) və kələmdə həddindən artıq turşuluq dərəcəsi;
- qovrulmuş unda kamokun olması;
- çiy çuğundur dadı;
- cod və sürtkəcdən keçirilməmiş ərzaq hissələrinin supda - püredə olması.

Yarmalı qarnirlərin yolverilməz çatışmazlıqları:

- tez ovulan sıyıq – həll bişirilmiş dənələr (bir-birinə yapışmayan);
- tünd və acı dadlı yarmanın olması;