Qida maddələri və qida zəhərlənmələri

| ### Təlim nəticələrinin qiymətləndirilməsi

I. Nəzəri biliklərin qiymətləndirilməsi
1. Qida zəhərlənməsi nədir?
A)
Bu, qida məhsullarının qəbulu zamanı mikroblu və mikrob mənşəyi olmayan maddələri özündə saxlayan kəskin xəstəlikdir;
B)
Çovdar qaracası ilə yoluxmuş taxıldan hazırlanan qidanın qəbulu nəticəsində yaranan zəhərlənmədir;
C)
Xəstədən sağlam insana keçən xəstəlik.
2. Salmonelez neçə saat ərzində yaranan zəhərlənmədir:
A)
Salmonellərlə zəhərlənmiş qida qəbulundan sonra 1-3 saat ərzində yaranan zəhərlənmədir;
B)
1-3 saat sonra;
C)
Salmonellərlə zəhərlənmiş qida qəbulundan sonra 3-5 saat ərzində yaranan zəhərlənmədir;
D)
Qidadan ayrılan zəhərlə (toksinlərlə) əlaqəli zəhərlənmədir.
3. Erqotizm necə zəhərlənmədir?
A)
Müxtəlif məhsullarda çoxalması mümkün olan aflotoksinlərlə yoluxmuş qidanın istifadəsi zamanı əmələ gələn zəhərlənmədir;
B)
Bu, qida məhsullarının qəbulu zamanı mikroblu və mikrob mənşəyi olmayan maddələri özündə saxlayan kəskin xəstəlikdir;
C)
Çovdar qaracası ilə yoluxmuş taxıldan hazırlanan qidanın qəbulu nəticəsində yaranan zəhərlənmədir;
D)
Canlı (sağ) mikroblar və onların zəhərlərini (toksinləri) özündə saxlayan yeməkləri yeyən zaman yaranır.
4. Aflotoksikoz necə əmələ gələn zəhərlənmədir?
A)
Bu, qida məhsullarının qəbulu zamanı mikroblu və mikrob mənşəyi olmayan maddələri özündə saxlayan kəskin zəhərlənmədir;
B)
Müxtəlif məhsullarda çoxalması mümkün olan aflotoksinlərlə yoluxmuş qidanın istifadəsi zamanı əmələ gələn zəhərlənmədir;
C)
Zəhərləyici qarışıqlarla - sink, qurğuşun və arsenlə zəhərlənmədir;
D)
Tərkibində istilik emalı nəticəsində dağılan fazin zəhərinin olması ilə ortaya çıxan zəhərlənmədir.
5. Mikotoksikoza nələr aiddir?
A) Erqotizm və patoqen mikroblar;
B) Fuzariotoksikoz, erqotizm və oarlorlotoksikoz;
C) Salmonelez və oarlorlotoksikoz;
D) Fosforproteidlər, lipoproteidlər və qlyukoproteidlər.