Mətbəx avadanlıqları və onlara texniki xidmət

| ## Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər

Tapşırıq və fəaliyyətlər | Təlimat və tövsiyələr
4. Funksional təyinatından asılı olaraq mətbəxdə istifadə olunan texnoloji avadanlıqları qruplara bölün | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Texnoloji avadanlıqların təsir xarakterinə görə aparatlar və maşınlara bölünməsini diqqətdə saxlayın; Mətbəxdə istifadə olunan aparatların istilik və kütlə mübadiləsi, fiziki-kimyəvi və biokimyəvi proseslərin yerinə yetirməsini unutmayın; Mətbəxdə istifadə olunan avadanlıqlarda emal edilən məhsulun fiziki və kimyəvi xassələri və ya onun aqreqat vəziyyətinin dəyişməsini nəzərdə saxlayın; Mətbəxdə istifadə olunan aparatın işləməsi üçün müxtəlif işçi mayelər (soyuq və isti su) qaz, buxar, tüstü, istilik və soyuqluq amilinin olmasını unutmayın; Mətbəxdə istifadə olunan maşın və aparat yüksək keyfiyyətli, etibarlı, az enerji və az material sərf olmasını diqqətdə saxlayın; Mətbəx avadanlığının uzunömürlü və fasiləsiz işləməsi üçün onun əsas şərti olan mexaniki etibarlılığını nəzərdə saxlayın.
5. Mətbəxdə istifadə olunan qarışdırıcı maşınların iş funksiyalarını və parametrlərini qeyd edin | Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin; Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın; Yoğrulmada yalnız müxtəlif komponentlərin qarışdırılmasını təmin etməyi nəzərdə saxlayın; Xəmir kütləsində xüsusi srtuktur quruluşunun alınması məqsədi ilə onun mexaniki emalı prosesini diqqətdə saxlayın; Çörək xəmirinin yoğrulması üçün işçi tsiklin struktur quruluşuna görə fasiləli və fasiləsiz işləyən xəmiryoğuran maşınlara bölünməsini unutmayın; Yoğurma qablarının tərpənməz, sərbəst və məcburi fırlanma hərəkəti etməsini nəzərdə saxlayın; İdarəetmə sistemindən asılı olaraq xəmiryoğuran avadanlıqların əl ilə və avtomatik idarə olunan maşınlara bölünməsini diqqətdə saxlayın; Yoğrulma prosesi başa çatdırıldıqda həmin qabların xəmirin yetişməsi üçün qıcqırma kamerasında yerləşdirilməsini nəzərdə saxlayın.